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Œufs frits sur purée de plantains

Œufs frits sur purée de plantains

Des œufs frits sur une purée de bananes plantains pour un petit déjeuner copieux.

45 minutesmedium1-3 portionscaribbean

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Nutrition par portion

Calories
415
Protéines
7g
Glucides
45g
Lipides
25g

Ingrédients

Coût total estimé: €3.41 · €1.71/serving

  • 1 tasse de vinaigre blanc de haute qualitéPrix estimé €0.12–€0.25
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou de beurre non salé, divisées (utilisez de l'huile d'olive pour une option plus saine ou du beurre pour un goût plus riche)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 1 c. à café de sel de mer artisanalPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (pour une meilleure saveur, moudre le poivre juste avant utilisation)Prix estimé €0.05–€0.15
  • 2 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.06–€0.12
  • 1 oignon rouge émincé (pour une saveur plus douce, tremper les oignons émincés dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égoutter)Prix estimé €0.30–€0.70
  • 2 œufs durs parfaitement cuits, coupés en désPrix estimé €0.40–€0.80
  • 2 gros plantains mûrs, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur (assurez-vous que les plantains sont jaunes avec des taches noires pour une douceur optimale)Prix estimé €1.20–€2.50
  • 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et tranché finement (trancher l'avocat juste avant de servir pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.00–€2.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les plantains et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une fourchette s'y enfonce facilement, environ 25 minutes. Égouttez-les ensuite en réservant 125 mL de l'eau de cuisson.

  2. 2

    Dans un petit bol, mélangez l'oignon rouge avec le vinaigre en veillant à ce qu'il soit bien immergé.

  3. 3

    Dans un saladier, écrasez les plantains avec l'eau de cuisson réservée, 1 cuillère à soupe (15 mL) d'huile d'olive, du sel et du poivre. Utilisez un presse-purée pour obtenir une texture lisse, semblable à une purée de pommes de terre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le Plantain and Egg Breakfast Mash est un plat populaire dans de nombreuses cuisines des Caraïbes et d'Amérique latine. Les plantains sont un ingrédient de base dans ces régions, et leur association avec des œufs et de l'avocat crée un repas savoureux et nourrissant qui reflète les traditions culinaires de ces…

  • Note de saison

    Les plantains sont généralement disponibles toute l'année dans les régions tropicales, mais ils peuvent avoir une saison de pointe selon l'endroit spécifique. Les avocats sont de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'olive, ainsi que de fibres grâce aux plantains. Il apporte une quantité modérée de protéines et une variété de vitamines, notamment les vitamines A, C et B6. Cependant, il est riche en calories et en sodium, donc le contrôle des…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Œufs frits sur purée de plantains » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Œufs frits sur purée de plantains » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Œufs frits sur purée de plantains » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Œufs frits sur purée de plantains » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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