Tofu grillé au miso umami.

Name: Tofu grillé au miso umami.
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2-4 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tofu ferme; miso rouge; sucre; Saké; graines de sésame

Tofu grillé glacé avec du miso riche en umamis.

20 minutesmedium2-4 portionsjapanese

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Nutrition par portion

220Calories

15gProtéines

20gGlucides

8gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €3.08 · €1.03/serving

1 bloc de tofu ferme (environ 400 à 450 g), égouttéPrix estimé €1.20–€2.80
1/3 tasse de miso rouge (foncé)Prix estimé €1.50–€3.00
2 cuillères à soupe de sucre, diviséesPrix estimé €0.05–€0.15
2 cuillères à soupe de saké, de xérès sec ou de vin blanc secPrix estimé €0.30–€0.70
1 c. à café de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.03–€0.08

Étapes

1Commencez par éponger délicatement le tofu avec du papier absorbant. Ensuite, enveloppez-le dans de nouvelles feuilles de papier absorbant et déposez-le dans un plat allant au micro-ondes. Faites chauffer à pleine puissance pendant 30 secondes. Retirez l’excédent de liquide qui s’est accumulé et renouvelez l’opération avec du papier absorbant propre. Répétez cette étape en chauffant par intervalles de 30 secondes, une à deux fois de plus, jusqu’à ce que le tofu prenne une texture plus ferme et moins humide.
2Préchauffez votre four en position grill (ou "salamandre" si vous avez un four professionnel).

Note culturelle

Le tofu glacé au miso trouve son origine dans la cuisine japonaise, où le miso est un ingrédient de base. La combinaison du miso riche en umami et du tofu illustre l'équilibre des saveurs et des textures dans la cuisine traditionnelle japonaise.

Note de saison

1. seasonalInfo : Le tofu et le miso sont généralement disponibles toute l'année. Les graines de sésame sont récoltées à l'automne, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour cette saison.

Note santé

2. healthInfo : Ce tofu grillé glacé au miso umami est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines B grâce au tofu et au miso. Cependant, il est riche en sodium et en sucre, il convient donc de le consommer avec modération.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu grillé au miso umami. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu grillé au miso umami. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu grillé au miso umami. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu grillé au miso umami. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €3.08 · €1.03/serving

1 bloc de tofu ferme (environ 400 à 450 g), égouttéPrix estimé €1.20–€2.80

1/3 tasse de miso rouge (foncé)Prix estimé €1.50–€3.00

2 cuillères à soupe de sucre, diviséesPrix estimé €0.05–€0.15

2 cuillères à soupe de saké, de xérès sec ou de vin blanc secPrix estimé €0.30–€0.70

1 c. à café de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.03–€0.08

Étapes

1Commencez par éponger délicatement le tofu avec du papier absorbant. Ensuite, enveloppez-le dans de nouvelles feuilles de papier absorbant et déposez-le dans un plat allant au micro-ondes. Faites chauffer à pleine puissance pendant 30 secondes. Retirez l’excédent de liquide qui s’est accumulé et renouvelez l’opération avec du papier absorbant propre. Répétez cette étape en chauffant par intervalles de 30 secondes, une à deux fois de plus, jusqu’à ce que le tofu prenne une texture plus ferme et moins humide.

2Préchauffez votre four en position grill (ou "salamandre" si vous avez un four professionnel).

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu grillé au miso umami. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu grillé au miso umami. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu grillé au miso umami. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu grillé au miso umami. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Tofu grillé au miso umami.

Nutrition par portion

Ingrédients