Aubergines japonaises grillées avec une marinade piquante au soja et au citron.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €1.72 · €0.86/serving
- 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire)Prix estimé €0.08–€0.20
- 4 c. à café de jus de citron aciduléPrix estimé €0.04–€0.12
- 2 c. à café d'huile d'olive parfuméePrix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 tasse de katsuobushi, des flocons de bonite séchés et délicatement râpés (ajoutent une profondeur savoureuse, à omettre si préféré)Prix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Commencez par préparer la vinaigrette : dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ensuite, incisez légèrement le pédoncule de chaque aubergine en faisant une petite entaille circulaire pour faciliter l'épluchage plus tard. À l'aide d'une fourchette ou d'un pic à brochette, piquez délicatement chaque aubergine pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson au grill.
- 2Préchauffez votre grill à feu moyen. Faites griller les aubergines pendant environ 8 minutes en les tournant d'un quart de tour toutes les 2 minutes pour une cuisson uniforme sur toutes les faces. Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement sur les côtés des aubergines avec une pince : elles doivent être tendres et s'enfoncer facilement. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette pour les laisser reposer.
Note culturelle
Les aubergines japonaises sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise, et la combinaison de sauce soja et de katsuobushi (flocons de bonite séchée) reflète les saveurs traditionnelles du Japon. Le zeste de citron apporte une touche rafraîchissante à ce plat classique.
Note de saison
Les aubergines japonaises sont de saison pendant les mois d'été, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour un repas estival léger et rafraîchissant.
Note santé
Ce plat est faible en calories et en graisses saturées, riche en fibres et une bonne source de vitamines A et C. Cependant, la teneur élevée en sodium due à la sauce soja doit être consommée avec modération par ceux qui surveillent leur apport en sel.
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