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Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio

Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio

Vinaigrette crémeuse au tahini sur radicchio garni de graines de sésame salées.

20 minuteseasy3-5 portionsmediterranean

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Nutrition par portion

Calories
120
Protéines
4g
Glucides
10g
Lipides
7g

Ingrédients

Coût total estimé: €4.11 · €1.03/serving

  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.08–€0.20
  • Sel marin en floconsPrix estimé €0.01–€0.03
  • 1/2 petit oignon rouge finement coupé en désPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1/4 tasse de jus de citron fraisPrix estimé €0.25–€0.50
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour superposer les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
  • 1/3 tasse de yaourt grec entier naturelPrix estimé €0.35–€0.60
  • 1 c. à soupe de tahiniPrix estimé €0.15–€0.30
  • 2 têtes moyennes ou 4 petites de radicchio, feuilles séparées, grandes feuilles déchiréesPrix estimé €3.00–€5.00
  • Huile d'olive (pour arroser)Prix estimé €0.10–€0.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par écraser délicatement les graines de sésame à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un verre solide. Transférez les graines concassées dans un petit bol, puis ajoutez quelques généreuses pincées de sel de mer et mélangez bien. Réservez les graines de sésame assaisonnées pour plus tard.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez l'oignon et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre, puis laissez reposer pendant 5 minutes pour que l'oignon s'imprègne légèrement de l'acidité.

  3. 3

    Dans un autre petit bol, mélangez le yaourt, le tahini et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez cette sauce au tahini avec du sel fin et du poivre selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le tahini est un aliment de base de la cuisine moyen-orientale, couramment utilisé dans des plats comme le houmous et le baba ganoush. Le radicchio, une variété de chicorée, est d'origine italienne et est souvent utilisé dans les salades méditerranéennes pour son goût légèrement amer. Cette salade combine des saveurs…

  • Note de saison

    Le radicchio est une culture de saison fraîche, avec une disponibilité maximale en automne et en hiver, ce qui en fait un plat idéal pour les mois plus froids. Les citrons sont généralement de saison en hiver et au début du printemps, complétant ainsi la fraîcheur saisonnière de la salade.

  • Note santé

    Cette salade est une bonne source de fibres, fournissant 3g par portion, ce qui facilite la digestion et favorise la santé intestinale. Le tahini et les graines de sésame apportent des graisses saines et des protéines, tandis que la vitamine C du jus de citron renforce l'immunité et l'absorption du fer.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Vinaigrette crémeuse tahini sur radicchio » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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