صدور دجاج محشوة بالأعشاب

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €7.68 · €1.92/serving

• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة (سخني المقلاة قبل إضافة السمك للحصول على جلد مقرمش)السعر التقديري €0.08–€0.20
• 4 كراث نحيفة، يتم تنظيف الأجزاء البيضاء الفاتحة والخضراء بعناية وتقطيعها إلى أقراص صغيرة بسمك 1/4 بوصة (يُغمس الكراث المقطع في ماء بارد لإزالة أي شوائب)السعر التقديري €2.00–€4.00
• ملعقة كبيرة من أوراق الروزماري المفرومة بدقة والعطريةالسعر التقديري €0.25–€0.60
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة اللطيفةالسعر التقديري €0.30–€0.75
• ملعقة صغيرة ملح خشنالسعر التقديري €0.01–€0.03
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة والغنية بالنكهةالسعر التقديري €0.02–€0.06
• صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد، كاملتان (تقريبًا ١ ١/٣ جنيه)، مقسمة بلطف إلى نصفينالسعر التقديري €4.00–€8.00
• شريحتان من خبز القمح الكاملالسعر التقديري €0.40–€0.90
• ٤ teaspoons من خردل ديجون الحارالسعر التقديري €0.12–€0.30
• كوب واحد من مرقة الدجاج (مرقة الدجاج المحضرة في المنزل ستعزز طعم الطبق بشكل عام)السعر التقديري €0.50–€1.20

الخطوات

1. 1

   سخّن الفرن على حرارة 180 مئوية. في مقلاة كبيرة تتحمل الفرن، سخّن ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. اقلي الكرات (البصل الأخضر) لمدة 4 دقائق حتى تذبل. أضف ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل والزعتر وقلّب لمدة دقيقة أخرى. نكّه بربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم انقل الخليط إلى وعاء متوسط واتركه يبرد.

2. 2

   باستخدام سكين حاد، شقّ جيبًا في وسط كل صدر دجاج مع ترك حوالي 2.5 سم غير مقطوع من الجوانب. املأ كل جيب بملعقتين كبيرتين من خليط الكرات. سخّن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف صدور الدجاج المحشوة. اقليها حتى تتحمر من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. بعد ذلك، انقل صدور الدجاج إلى سطح عمل نظيف للتحضير النهائي.

3. 3

   ابدأ بوضع الخبز في وعاء معالج الطعام المجهز بالشفرة المعدنية. اضغط عليه حتى يتحول الخبز إلى فتات ناعمة، ثم انقل الفتات إلى وعاء منفصل. في وعاء الفتات، امزج ما تبقى من إكليل الجبل والزعتر مع 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل للتتبيل. ادهن جانبًا واحدًا من كل صدر دجاج بملعقة صغيرة من الخردل. اضغط بحوالي 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز المنكه على الجانب المدهون بالخردل، مع التأكد من التصاقها جيدًا عند الضغط برفق. أنهِ بترش ملعقة صغيرة متبقية من الزيت بالتساوي على جميع صدور الدجاج المُحضرة.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تعود أطباق الدجاج المحشو إلى قرون عديدة وهي جزء شائع في العديد من المطابخ العالمية. استخدام الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر يعكس تقنيات الطهي الأوروبية التقليدية، بينما إضافة خردل ديجون تضيف لمسة فرنسية مميزة للوصفة.

• معلومة موسمية

  يمكن الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام، حيث أن المكونات مثل زيت الزيتون والكراث والأعشاب متوفرة بسهولة في المتاجر. ومع ذلك، تكون الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر في أفضل حالاتها خلال فصلي الربيع والصيف.

• معلومة صحية

  صدر الدجاج المحشو بالأعشاب يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين قليل الدهون ويوفر فيتامينات أساسية مثل A وC وK. الطبق منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون المشبعة، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم والكوليسترول، لذا يفضل تناوله باعتدال لمن يراقبون استهلاك هذه العناصر الغذائية.