فطائر الباكالاو البورتوريكية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €10.42 · €1.74/serving

• رطل من سمك الباكالاو المملح المحفوظ، ينقع طوال الليل في مياه باردة متغيرة، ثم يُصفى ويُطهى ويُفكك برفق إلى شرائح (تأكد من النقع الجيد لإزالة الزيادة من الملح)السعر التقديري €8.50–€15.00
• بصلة واحدة، غير مقشرة، مقسمة إلى أرباعالسعر التقديري €0.30–€0.70
• فصين من الثومالسعر التقديري €0.10–€0.25
• نصف teaspoon من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، بالإضافة إلى المزيد to tasteالسعر التقديري €0.02–€0.05
• كوب واحد من دقيق القمح متعدد الاستخدامات العالي الجودة (انخليه قبل الاستخدام)السعر التقديري €0.40–€0.90
• بيضتان كبيرتان، مخفوقتانالسعر التقديري €0.50–€0.90
• نصف cup من أوراق البقدونس الطازجة النضرة المفرومة بشكل دقيقالسعر التقديري €0.40–€0.80
• زيت محايد مثل زيت الذرة أو زيت بذور العنب للقلي العميق (حافظ على درجة حرارة الزيت لنتائج مقرمشة)السعر التقديري €0.05–€0.15
• أربعة أشرطة من الليمون (تستخدم كلمسة نهائية منعشة)السعر التقديري €0.15–€0.30

الخطوات

1. 1

   في وعاء خلط، اخلطوا سمك القد المملح مع البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأسود. قلّبوا المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية. أضيفوا الدقيق واخلطوا قليلاً، ثم أدخلوا البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك. صبوا حوالي نصف كوب من الماء واستمروا في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة تشبه قوام عجينة الفطائر ولكن تكون أكثر سماوة. أخيراً، أضيفوا البقدونس المفروم وقلّبوه حتى يتوزع بالتساوي في العجينة.

2. 2

   اتركوا العجينة ترتاح قليلاً بينما تسخنون حوالي 3 بوصات من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 175°م (ستلاحظون صوت طقطقة نشيط عند إسقاط قطعة صغيرة من العجينة). باستخدام ملعقة طعام، ضعوا كرات صغيرة من خليط القد في الزيت الساخن. اقليها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات لمدة 3 إلى 5 دقائق. تذكروا أن تقلوا الكرات على دفعات، مع ترك مساحة كافية بينها حتى لا تلتصق ببعضها.

3. 3

   بعد التصفية على مناشف ورقية، زينوا الكرات بشرائح ليمون وقدميها ساخنة مباشرة، أو احتفظوا بها دافئة في الفرن حتى وقت التقديم.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تُعرف فطائر سمك القد المملح باسم "باكالايتوس" في بورتوريكو، وتتأثر تراثها الطهوي بكل من الثقافة الأفريقية والإسبانية. وهي من الأطعمة الشعبية التي تُباع في الشوارع وتُقدم كمقبلات في المطبخ البورتوريكي.

• معلومة موسمية

  تُستمتع بفطائر سمك القد المملح البورتوريكي تقليديًا على مدار العام، ولكنها تحظى بشعبية خاصة خلال فترة الصوم الكبير وعيد الفصح عندما يكون سمك القد المملح مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق.

• معلومة صحية

  هذه الفطائر مصدر جيد للبروتين والفيتامينات أ، ج، وب6. ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والكوليسترول، لذا الاعتدال في تناولها هو المفتاح. كما يوفر الطبق بعض الألياف والزنك.