هو طبق مميز من لحم البقر المطهو ببطء وتحضيره بنكهات تقليدية عربية. يُقدم مع صلصة الطماطم والبصل المحمص، ويُزين بالبقدونس للإضافة إلى النكهة الفريدة.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €24.91 · €3.11/serving
- قطعة واحدة من لحم بقر غير مقطع بوزن 68 رطلالسعر التقديري €12.00–€18.00
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا (اطحنه قبل الاستخدام للحصول على أقصى درجات النضارة)السعر التقديري €0.03–€0.08
- ربع cup من ملح الألماس الكريستالي أو ملعقتين كبيرتين بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من ملح مورتون الكوشير؛ بالإضافة إلى المزيدالسعر التقديري €0.15–€0.40
- ربع cup من لحم الدجاج المذاب أو زيت نباتيالسعر التقديري €0.60–€1.20
- بصلتين كبيرتين مقطعة إلى شرائح رقيقة (للحصول على قوام ناعم، قطعيها إلى شرائح رقيقة بسكين حاد)السعر التقديري €0.80–€1.60
- 5 جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة بشكل خشنالسعر التقديري €1.50–€3.00
- 5 سيقان كرفس مقطعة خشنًاالسعر التقديري €1.25–€2.50
- كوب ونصف من عصير العنب الأحمر من مانيشوفيتز أو عصير العنب الأحمرالسعر التقديري €3.00–€6.00
- رأسين من الثوم، مقطعين نصفين عرضيًا، بالإضافة إلى 2 فص ثوم (نقشر فصوص الثوم لتعزيز النكهة)السعر التقديري €1.50–€3.00
- 8 أغصان زعترالسعر التقديري €1.60–€3.20
الخطوات
- 1افرك قطعة اللحم البقري (البرسكت) بمسحوق الفلفل الأسود وربع كوب من الملح الخشن أو ملعقتين كبيرتين وملعقتين صغيرتين من الملح الناعم، مع التأكد من تغطية اللحم جيدًا. لف اللحم بإحكام بغلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ولا تزيد عن 3 أيام.
- 2ضع رف الفرن في الثلث السفلي منه وسخن الفرن على درجة حرارة 135°م. في صينية تحمير كبيرة موضوعة على شعلتين عاليتين، سخن القليل من السمن أو الزيت. أخرج اللحم من الغلاف البلاستيكي واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، مع تعديل الحرارة إذا لزم الأمر، لمدة 7-10 دقائق لكل جانب. بعد الانتهاء، انقل اللحم إلى صينية خبز.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: استخدام مكونات مثل نبيذ كونكورد العنب من ماركة مانشيفيتز والسمن يعكس التقاليد الطهوية اليهودية، مما يجعل هذا الطبق جزءًا من المطبخ اليهودي. طريقة الطهو البطيئة ومزيج التوابل مثل مسحوق الخمسة توابل تضيف عمقًا وتعقيدًا لملف النكهة، مما يعرض تأثيرات من تقنيات الطهو الآسيوية.
معلومة موسمية
هذا الطبق البطيء الطهو من لحم البقر مثالي للأشهر الباردة حيث يقدم نكهات دافئة ومريحة. الخضروات الجذرية مثل الجزر والبصل تكون عادة في موسمها خلال الخريف والشتاء، مما يجعل هذا الطبق خيارًا رائعًا خلال تلك الأوقات.
معلومة صحية
هذا الطبق مصدر جيد للبروتين، حيث يوفر 35 جرامًا لكل حصة. كما أنه غني بالفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ و ج من الخضروات المستخدمة في الوصفة. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، لذا يجب تناوله باعتدال.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
