Pikanter Salat mit Rucola, Minze, Oliven, Orangen und Ricotta.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.53 · €1.92/serving
- 1/4 Tasse frischer OrangensaftCa.-Preis €0.15–€0.35
- 2 EL fein gehackte SchalottenCa.-Preis €0.20–€0.45
- 1 EL RotweinessigCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL fein geriebene OrangenschaleCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL OrangenblütenwasserCa.-Preis €0.25–€0.60
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl plus mehrCa.-Preis €0.40–€1.00
- 1 Tasse fein gehackte rote ZwiebelCa.-Preis €0.30–€0.70
- 4 große OrangenCa.-Preis €2.00–€4.00
- 1 Packung Rucola à 5 Unzen (ca. 10 Tassen gepackt)Ca.-Preis €1.50–€3.00
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel die ersten 6 Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Langsam das Öl unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Vinaigrette kann bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung die Vinaigrette auf Zimmertemperatur bringen und noch einmal kräftig durchrühren.
- 2In einer großen Schüssel die Zwiebel hineingeben und ein Drittel des Dressings darüber gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Die Mischung für 20 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Zitrusaromen, frischer Minze und Ricotta in diesem Salat spiegelt mediterrane Einflüsse wider, insbesondere die italienische Küche, in der diese Zutaten häufig gemeinsam in erfrischenden Salaten und Vorspeisen verwendet werden.
Saison-Hinweis
Dieser Rucola-Minz-Salat mit Zitrus-Ricotta eignet sich am besten für die Zubereitung im Frühling und Sommer, wenn Orangen und Minze Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C aus den Orangen sowie gesunde Fette aus dem Olivenöl bietet. Er ist relativ kalorienarm und bietet eine gute Balance der Makronährstoffe.
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