Frischer Salat mit Rucola und Ricotta

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.53 · €1.92/serving

• 1/4 Tasse frischer OrangensaftCa.-Preis €0.15–€0.35
• 2 EL fein gehackte SchalottenCa.-Preis €0.20–€0.45
• 1 EL RotweinessigCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.08–€0.20
• 1 TL fein geriebene OrangenschaleCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL OrangenblütenwasserCa.-Preis €0.25–€0.60
• 1/4 Tasse extra natives Olivenöl plus mehrCa.-Preis €0.40–€1.00
• 1 Tasse fein gehackte rote ZwiebelCa.-Preis €0.30–€0.70
• 4 große OrangenCa.-Preis €2.00–€4.00
• 1 Packung Rucola à 5 Unzen (ca. 10 Tassen gepackt)Ca.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die ersten 6 Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Langsam das Öl unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Vinaigrette kann bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung die Vinaigrette auf Zimmertemperatur bringen und noch einmal kräftig durchrühren.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Zwiebel hineingeben und ein Drittel des Dressings darüber gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Die Mischung für 20 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

3. 3

   Die Orangen schälen und die weiße Haut (das weiße Fruchtfleisch) entfernen. Jede Orange in 8 Scheiben schneiden, sodass schöne, gleichmäßige Runden entstehen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination von Zitrusaromen, frischer Minze und Ricotta in diesem Salat spiegelt mediterrane Einflüsse wider, insbesondere die italienische Küche, in der diese Zutaten häufig gemeinsam in erfrischenden Salaten und Vorspeisen verwendet werden.

• Saison-Hinweis

  Dieser Rucola-Minz-Salat mit Zitrus-Ricotta eignet sich am besten für die Zubereitung im Frühling und Sommer, wenn Orangen und Minze Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C aus den Orangen sowie gesunde Fette aus dem Olivenöl bietet. Er ist relativ kalorienarm und bietet eine gute Balance der Makronährstoffe.