Sabrosa ensalada con rúcula, menta, aceitunas, naranjas y ricotta.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.53 · €1.92/serving
- 1/4 taza de jugo de naranja frescoPrecio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de chalotes picados finamentePrecio est. €0.20–€0.45
- 1 cda. de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de ralladura de naranja finamente ralladaPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de agua de azaharPrecio est. €0.25–€0.60
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, divididaPrecio est. €0.40–€1.00
- 1 taza de cebolla morada finamente picadaPrecio est. €0.30–€0.70
- 4 naranjas grandesPrecio est. €2.00–€4.00
- 1 paquete de 140 gramos de rúcula (aproximadamente 10 tazas apretadas)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, bate bien los primeros 6 ingredientes. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir. Sazona con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla la puedes preparar con un día de antelación. Tápala y guárdala en la nevera. Antes de usarla, sácala para que tome temperatura ambiente y vuelve a batirla bien.
- 2En un bol grande, coloca la cebolla y vierte un tercio de la vinagreta sobre ella. Mezcla con cuidado para que la cebolla se impregne bien. Deja macerar durante 20 minutos.
- 3Pela las naranjas quitando bien la piel blanca. Corta cada naranja en 8 rodajas.
Nota cultural
La combinación de sabores cítricos, menta fresca y ricotta en esta ensalada refleja influencias mediterráneas, especialmente de la cocina italiana, donde estos ingredientes se utilizan comúnmente juntos en ensaladas refrescantes y entrantes.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Rúcula y Menta con Ricotta Cítrica es ideal para preparar en primavera y verano, cuando las naranjas y la menta están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, vitaminas A y C de las naranjas, y grasas saludables del aceite de oliva. Es relativamente baja en calorías y proporciona un buen equilibrio de macronutrientes.
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