Salade piquante avec de la roquette, de la menthe, des olives, des oranges et de la ricotta.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.53 · €1.92/serving
- 1/4 tasse de jus d'orange fraisPrix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à soupe d'échalotes émincéesPrix estimé €0.20–€0.45
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de zeste d'orange finement râpéPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café d'eau de fleur d'orangerPrix estimé €0.25–€0.60
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.40–€1.00
- 1 tasse d'oignon rouge finement hachéPrix estimé €0.30–€0.70
- 4 grosses orangesPrix estimé €2.00–€4.00
- 1 paquet de 140 grammes de roquette (environ 10 tasses tassées)Prix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Dans un petit bol, fouettez ensemble les 6 premiers ingrédients. Incorporez l'huile doucement tout en fouettant en continu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette préparation peut être faite la veille. Couvrez et placez au réfrigérateur. Avant de l'utiliser, sortez-la à température ambiante et fouettez-la à nouveau énergiquement.
- 2Dans un grand saladier, déposez l'oignon et versez un tiers de la vinaigrette dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober l'oignon. Laissez mariner pendant 20 minutes.
Note culturelle
La combinaison des saveurs d'agrumes, de menthe fraîche et de ricotta dans cette salade reflète des influences méditerranéennes, en particulier de la cuisine italienne où ces ingrédients sont souvent utilisés ensemble dans des salades rafraîchissantes et des entrées.
Note de saison
Cette salade de roquette et menthe avec ricotta agrumes est idéale à préparer au printemps et en été, lorsque les oranges et la menthe sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C grâce aux oranges, et en bonnes graisses provenant de l'huile d'olive. Elle est relativement peu calorique et offre un bon équilibre de macronutriments.
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