تتبيلة المانجو الحلوة بالبهارات العطرية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €5.82 · €0.97/serving

• 2 مانجو أخضر غير ناضج، مقشر ومقطع إلى pieces صغيرة (2 أكواب) (لتقشير المانجو بسهولة، استخدم جزازة خضار)السعر التقديري €1.80–€3.50
• 4 بصل أحمر، مقطع إلى حلقات رقيقة وأنيقة (حوالي cup واحد) (اتركي البصل في ماء بارد لتخفيف نكهته)السعر التقديري €0.40–€0.80
• ٤ فلفل أخضر هندي أو تايلندي، مقطع إلى نصفين بدقةالسعر التقديري €0.20–€0.50
• قطعة زنجبيل بطول ١ بوصة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة لمسة من التوابل (قم بتهريس الزنجبيل بلطف قبل التقطيع لإطلاق عطره)السعر التقديري €0.15–€0.30
• 3 فصوص من الثوم الطازج، مهروسة ومقشرة (يساعد تهريس الثوم في إطلاق زيوته العطرية)السعر التقديري €0.10–€0.25
• ٣ tablespoons من خل جوز الهند أو خل أبيض من أفضل الجودةالسعر التقديري €0.15–€0.35
• ملعقة صغيرة ملح، لإبراز نكهات بشكل متناغمالسعر التقديري €0.02–€0.05
• ٣ cups حليب جوز الهند، لنسيج كريمي وفاخرالسعر التقديري €1.50–€2.80
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، لإضافة نكهة غنيةالسعر التقديري €0.15–€0.30
• ملعقة صغيرة من بسيبس الخردل الأسود، لتضيف نكهة أرضية (احمصي بذور الخردل السوداء في مقلاة جافة حتى تنفجر)السعر التقديري €0.10–€0.25

الخطوات

1. 1

   في وعاء عميق، اخلطي قطع المانجو المكعبات مع البصل الأخضر المفروم، الفلفل الأخضر الحار، الزنجبيل المبشور، الثوم المفروم، الخل، والملح. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل تماماً. اتركي الخليط لينقع لمدة ساعتين حتى تتشرب النكهات.

2. 2

   في قدر كبير، أضيفي خليط المانجو المنقوع مع حليب جوز الهند. سخني الخليط على نار متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان. عندما يبدأ بالغليان، خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح قطع المانجو طرية.

3. 3

   جهزي غطاء للتنقيط وضعي البهارات المقاسة بالقرب منك. في مقلاة صغيرة، سخني الزيت على نار متوسطة-عالية حتى يصبح شبه متقد. عندما يسخن الزيت جيداً، خففي النار إلى متوسطة. لاختبار درجة حرارة الزيت، أضيفي بضع بذور - إذا طقطقت دون أن تحترق، تكون الحرارة مناسبة. أضيفي بذور الخردل وقلبيها لبضع ثوانٍ حتى تتوقف عن الطقطقة. إذا لزم الأمر، استخدمي الغطاء للتحكم في التنقيط. ثم أضيفي الفلفل الأحمر الجاف وأوراق الكاري واقليها لمدة 15-20 ثانية. انقلي خليط البهارات المحمصة إلى القدر واخلطيه جيداً مع باقي المكونات.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: أسياخ الدجاج المخلوطة بصلصة المانجو والكاري تجمع بين النكهات والمكونات من المأكولات الهندية والتايلاندية. يعكس استخدام التوابل التقليدية مثل بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف التراث الطهوي لهذه المناطق.

• معلومة موسمية

  المانجو عادة ما تكون في موسمها خلال أشهر الصيف، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لتجمعات الطقس الدافئ. أوراق الكاري والفلفل الأخضر متوفرة بشكل شائع على مدار العام في الأسواق الهندية والتايلاندية.

• معلومة صحية

  هذا الطبق غني بالدهون الصحية من حليب جوز الهند وزيت جوز الهند، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم بسبب استخدام منتجات جوز الهند والملح. توفر المانجو فيتامين سي والألياف، بينما تقدم التوابل مثل الزنجبيل والثوم فوائد مضادة للالتهابات.