Mangue sucrée combinée à des épices aromatiques de curry.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.82 · €0.97/serving
- 2 mangues vertes et non mûres, pelées et coupées en morceaux délicats (2 tasses) (Pour peler les mangues facilement, utilisez un éplucheur de légumes)Prix estimé €1.80–€3.50
- 4 échalotes, tranchées finement en rondelles élégantes (environ 1 tasse) (Tremper les échalotes dans de l'eau froide pour adoucir leur saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 piments verts indiens ou thaïlandais, coupés en deux dans le sens de la longueur avec précisionPrix estimé €0.20–€0.50
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et coupé en fins bâtonnets pour une touche épicée (Écrasez légèrement le gingembre avant de le couper pour libérer son arôme)Prix estimé €0.15–€0.30
- 3 gousses d'ail non pelées, écraséesPrix estimé €0.10–€0.25
- 3 c. à soupe de vinaigre de coco ou de vinaigre blanc de la meilleure qualitéPrix estimé €0.15–€0.35
- 1 c. à café de sel, pour faire ressortir les saveurs en harmoniePrix estimé €0.02–€0.05
- 3 tasses de lait de coco, pour une texture crémeuse et luxueusePrix estimé €1.50–€2.80
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco, pour une richesse délicatePrix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de graines de moutarde noire, pour une explosion de saveurs terreuses (Faites griller les graines de moutarde dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles éclatent)Prix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de mangue avec les échalotes finement ciselées, les piments verts émincés, le gingembre râpé, l'ail pressé, le vinaigre et une pincée de sel. Laissez reposer ce mélange pendant 2 heures à température ambiante pour que les saveurs s'expriment.
- 2Dans une casserole à fond épais, versez la préparation de mangue et incorporez-y la crème de coco. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de mangue deviennent tendres.
Note culturelle
Les brochettes de poulet au curry de mangue fusion combinent des saveurs et des ingrédients issus des cuisines indienne et thaïlandaise. L'utilisation d'épices traditionnelles comme les graines de moutarde, les feuilles de curry et les piments rouges séchés reflète l'héritage culinaire de ces régions.
Note de saison
Les mangues sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal pour les rassemblements estivaux. Les feuilles de curry et les piments verts sont couramment disponibles toute l'année dans les marchés indiens et thaïlandais.
Note santé
Ce plat est riche en graisses saines grâce au lait de coco et à l'huile de coco, mais il est également élevé en graisses saturées et en sodium en raison de l'utilisation de produits à base de coco et de sel. Les mangues apportent de la vitamine C et des fibres, tandis que les épices comme le gingembre et l'ail offrent…
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