Filetes de coliflor con panceta y bayas de alcaparra para darle un toque de sabor.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.52 · €1.88/serving
- 1/2 taza de alcaparras, enjuagadas y secasPrecio est. €1.20–€2.50
- 1/2 taza de pasas rubiasPrecio est. €0.80–€1.60
- 3 cdas. de jugo de limón recién exprimido (de 1 a 2 limones) (consejo: rodar los limones sobre el mostrador antes de exprimirlos para maximizar el rendimiento de jugo)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 570 g), separar los ramilletes (asar con un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.30–€0.60
- 3/4 barra (6 cdas.) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozosPrecio est. €0.75–€1.50
- 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 pizcas de azúcarPrecio est. €0.01–€0.02
- 2 cdas. de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 8 bayas de alcaparras en frasco escurridas, enjuagadasPrecio est. €1.60–€3.20
Pasos
- 1Primero, lava bien las alcaparras en salmuera bajo el grifo usando un colador fino. Luego, ponlas en un cuenco pequeño y cúbrelas con agua fría, asegurándote de que queden sumergidas unos 5 cm. Déjalas en remojo durante media hora, escúrrelas y repite el proceso una vez más. Después del segundo remojo, enjuágalas bien bajo el grifo y sécalas con papel de cocina, dándoles unos toquecitos para que no quede humedad.
- 2Mientras las alcaparras están en remojo, prepara el horno. Coloca las rejillas en la parte superior e inferior del horno y précaliéntalo a 180°C (que es lo mismo que 350°F, por si usas un horno con esa medida). Así tendrás el horno listo cuando lo necesites.
Nota cultural
Los "Cauliflower Steaks with Pancetta & Caper" son una versión moderna de los platos tradicionales de coliflor. La combinación de panceta y alcaparras refleja una fusión de influencias italianas y mediterráneas, añadiendo profundidad de sabor al plato.
Nota de temporada
La coliflor está en su mejor momento durante los meses de otoño e invierno, que es su temporada alta. El limón y las alcaparras aportan un toque brillante y refrescante, haciendo de este plato una opción ideal para la primavera y el verano.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra y vitaminas A y C. Sin embargo, es alto en calorías, grasas, grasas saturadas y sodio debido al contenido de panceta, mantequilla y sal. Disfrutar de este sabroso plato con moderación es clave.
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