Des steaks de chou-fleur avec de la pancetta et des baies de câpres pour une touche de saveur.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.52 · €1.88/serving
- 1/2 tasse de câpres, rincées et séchéesPrix estimé €1.20–€2.50
- 1/2 tasse de raisins secs blondsPrix estimé €0.80–€1.60
- 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (de 1 à 2 citrons) (astuce : rouler les citrons sur le comptoir avant de les presser pour maximiser le rendement en jus)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 petit chou-fleur (environ 570 g), les fleurettes séparées (rôtir avec un filet d'huile d'olive pour plus de saveur)Prix estimé €1.50–€3.00
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.30–€0.60
- 3/4 bâtonnet (6 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en morceauxPrix estimé €0.75–€1.50
- 1/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 pincées de sucrePrix estimé €0.01–€0.02
- 2 c. à soupe d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 8 baies de câpres en bocal égouttées, rincéesPrix estimé €1.60–€3.20
Étapes
- 1Commencez par rincer les câpres en saumure dans une passoire, puis transférez-les dans un petit bol. Recouvrez-les d'eau en veillant à ce qu'elles soient immergées d'environ 5 cm. Laissez-les tremper pendant 30 minutes avant de les égoutter. Répétez cette étape une deuxième fois. Après avoir égoutté à nouveau, rincez soigneusement les câpres et séchez-les délicatement avec un papier absorbant.
- 2Pendant que les câpres trempent, placez les grilles du four dans les positions haute et basse, puis préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène.
Note culturelle
Les Steaks de Chou-Fleur à la Pancetta et aux Câpres sont une version moderne des plats traditionnels à base de chou-fleur. La combinaison de pancetta et de câpres reflète une fusion d'influences italiennes et méditerranéennes, ajoutant de la profondeur à la saveur du plat.
Note de saison
Le chou-fleur est meilleur en automne et en hiver, lorsqu'il est en pleine saison. Le citron et les câpres apportent une touche vive et rafraîchissante, rendant ce plat idéal pour le printemps et l'été.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres et de vitamines A et C. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses, en graisses saturées et en sodium en raison de la pancetta, du beurre et du sel. La modération est essentielle pour profiter de ce plat savoureux.
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