Berenjenas rellenas a la perfección y cubiertas de queso fundido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.66 · €1.42/serving
- 1 pimiento verde mediano, cortado en cuadrados de 1 pulgadaPrecio est. €0.35–€0.70
- 8 galletas saladas sin grasa y bajas en sodio, machacadas (usadas como agente aglutinante)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 lata de 227 gramos de salsa de tomate sin sal añadida (elija una marca de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/8 cdta. de copos de pimiento rojo machacadoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 taza de agua pura (usar caldo de verduras para darle más sabor)Precio est. €0.00–€0.01
- 1 cda. de condimento griego seco (haz tu propia mezcla con orégano, ajo en polvo y ralladura de limón)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 450 g cada una), limpias y cortadas por la mitad a lo largoPrecio est. €1.80–€3.20
- 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.90
- 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado (utilice parcialmente descremado para una mejor fusión)Precio est. €2.00–€3.50
- 1 cda. y 1 cdta. de queso parmesano rallado o en lascas (utilice queso recién rallado para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Mientras, engrasa ligeramente una cazuela de hierro fundido y una bandeja de horno de unos 33 x 23 x 5 cm con un poco de aceite en spray. Déjalos a un lado para usarlos más tarde.
- 2Ahora, prepara la berenjena: córtala por la mitad a lo largo y vacía el interior con cuidado, dejando un borde de unos 0,5 cm. Pica la pulpa que has sacado en trocitos pequeños y reserva tanto los cascarones vacíos como la pulpa picada.
Nota cultural
Las berenjenas rellenas son un plato popular en la cocina mediterránea, especialmente en Italia y Grecia. La combinación de berenjena, queso y hierbas refleja la influencia de los sabores mediterráneos en esta receta.
Nota de temporada
Las berenjenas están en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones de finales de verano o cenas de otoño.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y proteínas. Es bajo en calorías y grasas saturadas, pero alto en sodio, por lo que es importante controlar la ingesta de sal al disfrutar de este delicioso manjar con queso.
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