Salade de pois chiches et de brocoli avec des tomates, un plat végétarien sain.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.00 · €1.25/serving
- 1 livre de bouquets de brocoli vibrants (blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans l'eau glacée pour conserver la couleur et le croquant)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon relevée (émulsionner avec un peu d'huile d'olive pour une vinaigrette crémeuse)Prix estimé €0.08–€0.20
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge corsé (ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité)Prix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge fruitée (utilisez un fouet pour mélanger avec du vinaigre pour une vinaigrette lisse)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1/2 petit oignon rouge cramoisi, tranché finement en travers (tremper dans l'eau glacée pour une texture croustillante)Prix estimé €0.15–€0.30
- Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1 pinte de tomates cerises juteux, coupés en deux (mélanger avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel avant de rôtir pour intensifier la saveur)Prix estimé €2.00–€4.00
- 1 boîte (425 g) de pois chiches dodus, égouttés et rincés (bien sécher avec un essuie-tout avant d'ajouter à la salade pour une meilleure absorption de la vinaigrette)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Commencez par détacher les fleurettes de brocoli de leurs tiges, que vous pouvez réserver pour une autre préparation. Dans une grande casserole, placez un panier vapeur et versez environ 2,5 cm d'eau. Portez à ébullition. Disposez les fleurettes de brocoli en une seule couche dans le panier vapeur. Couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.
- 2Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et l'oignon finement haché. Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Note culturelle
Bien que l'origine exacte de cette salade ne soit pas claire, elle incarne une approche moderne de l'alimentation saine, mettant en avant des ingrédients frais et colorés. L'association des pois chiches, du brocoli et des tomates reflète un mélange d'influences culinaires méditerranéennes et américaines.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade de pois chiches, brocoli et tomates se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque le brocoli et les tomates cerises sont de saison. Ces légumes offrent alors leur fraîcheur et leur saveur optimales.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Les fibres favorisent la digestion et la satiété, tandis que les bonnes graisses de l'huile d'olive soutiennent la santé cardiaque.
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