Ensalada de judías verdes frescas con tomates cherry y aliño de vinagreta picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.06 · €2.03/serving
- 1/2 libra de judías verdes finas, variedad joven Blue Lake, Kentucky Wonder u otra similar (escaldar en agua hirviendo, luego enfriar en agua helada para un color vibrante y una textura crujiente)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de vinagre de vino tinto robusto (batir con una pizca de sal para realzar los sabores)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.05
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.75–€1.50
- 6 hojas de albahaca, cortadas en chiffonade (añadir justo antes de servir para un estallido de sabor a hierbas frescas)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 chalota pequeña, cortada muy finamentePrecio est. €0.20–€0.40
- 1/2 libra de tomates cherry jugosas (cortadas por la mitad para cocinar más rápido y liberar los jugos)Precio est. €1.20–€2.50
Pasos
- 1Primero, vamos a preparar las judías verdes. Necesitamos 250 gramos de judías tiernas, que pueden ser de las variedades perona, planchada o cualquier tipo de judía fina. Les quitamos los rabitos, que se pueden romper fácilmente con los dedos. Si vemos que están muy secas o tienen la punta dura, también les retiramos esa parte. Lo ideal es usar judías frescas y de buena calidad.
- 2Ponemos una olla con agua a hervir y añadimos un buen puñado de sal gruesa. Cuando el agua esté en su punto, echamos las judías y las cocemos hasta que estén tiernas pero firmes, lo que llamamos "al dente". Una vez listas, las escurrimos bien y las extendemos en una bandeja o plato para que se enfríen rápidamente y no se pasen de cocción.
Nota cultural
La combinación de ejotes y tomates en ensaladas es un plato clásico del Mediterráneo, que refleja la cocina de países como Italia y Grecia, donde las verduras frescas son abundantes.
Nota de temporada
Los ejotes y los tomates son mejores en verano, cuando están en su temporada alta, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para esta ensalada.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K. Es baja en colesterol y grasas saturadas, lo que la hace saludable para el corazón.
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