Curry de poulet crémeux à la noix de coco aromatique, au curcuma et à la citronnelle.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.47 · €2.12/serving
- 1 c. à café de piment rouge écrasé et piquantPrix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à soupe d'huile végétale (pour faire sauter à feu doux)Prix estimé €0.04–€0.10
- Sel casher, poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café de sucre de noix de coco ou de sucre rouxPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 boîte (15 onces) de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €1.50–€2.80
- 4 gousses d'ail aromatique peléesPrix estimé €0.15–€0.30
- 4 cuisses de poulet savoureuses, les pilons et les hauts de cuisse séparésPrix estimé €4.00–€7.50
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucréePrix estimé €0.25–€0.50
- 2 tiges de citronnelle parfuméePrix estimé €0.60–€1.20
- 1 grand échalote exquise, tranchée finement et délicatement séparée en rondelles (laissez les rondelles d'échalote reposer dans de l'eau glacée pendant quelques minutes pour accentuer leur croustillant)Prix estimé €0.20–€0.45
Étapes
- 1Commencez par éplucher les couches extérieures fibreuses de la citronnelle. Râpez finement la partie inférieure d'une tige et réservez-la, en jetant le haut. Prenez une deuxième tige, retirez et jetez la partie supérieure, puis écrasez-la légèrement en la tapant contre une planche à découper pour libérer ses huiles aromatiques. Ensuite, faites un nœud lâche avec cette tige écrasée et réservez-la pour plus tard.
- 2Dans un robot culinaire, mélangez la citronnelle râpée avec un échalote, une gousse d'ail, un morceau de gingembre frais, des flocons de piment rouge, une pincée de curcuma et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour atteindre la bonne consistance.
Note culturelle
Le curry de poulet au coco, citronnelle et curcuma est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, notamment dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. La citronnelle, le curcuma et le lait de coco sont des ingrédients clés de nombreux plats traditionnels de la région.
Note de saison
Le curry de poulet au coco, citronnelle et curcuma est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque la citronnelle et les épices réconfortantes comme le curcuma sont de saison, apportant des saveurs réconfortantes au plat.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 25g par portion, et est riche en graisses saines grâce au lait de coco. Le curcuma et l'ail offrent des bienfaits anti-inflammatoires, tandis que la teneur élevée en fibres favorise la digestion.
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