Rapini salteado con ajo y picante.
Rapini al ajillo salteado a la perfección con un toque picante.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 210
- Proteínas
- 5g
- Carbohidratos
- 10g
- Grasas
- 18g
Ingredientes
Coste total estimado: €5.70 · €1.43/serving
- 1 1/2 libras de rapini, extremos recortadosPrecio est. €2.70–€4.50
- Unos 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.80–€3.00
- 3 dientes de ajo, divididosPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 chalotes, cortadas en cuartosPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cdta. de hojas de tomilloPrecio est. €0.50–€1.20
- 1 chile de árbol, cortado en rodajas finas en diagonalPrecio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1
En una olla grande, pon agua a calentar hasta que rompa a hervir con fuerza. Añade un buen puñado de sal gruesa, que es fundamental para dar sabor.
- 2
Introduce las hojas de grelos (rapini) en el agua hirviendo y déjalas cocer brevemente, solo hasta que queden tiernas pero con un punto de firmeza. Escúrrelas bien y extiéndelas sobre una fuente o bandeja para que se templen.
- 3
Calienta una sartén grande a fuego fuerte durante 2 minutos. Añade 60 ml de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, incorpora los ajos, los chalotas, el tomillo y la guindilla. Sofríe hasta que los chalotas estén transparentes. Agrega los grelos y espolvorea 1 cucharadita de sal, removiendo bien para que se impregnen de los aromas. Vierte otros 60 ml de aceite de oliva y sigue salteando durante 2 minutos, moviendo con frecuencia. Para terminar, añade otra cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Remueve todo bien y prueba por si hay que rectificar de sal antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
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Nota cultural
El brócoli raab, también conocido como brócoli rabé, se utiliza comúnmente en la cocina italiana y aporta un sabor ligeramente amargo a los platos. El ajo es un ingrediente básico en la cocina mediterránea, conocido por sus cualidades aromáticas y sabrosas. El toque picante con chile de árbol añade una influencia…
Nota de temporada
El brócoli raab suele estar en temporada durante los meses más frescos del otoño y la primavera, lo que lo convierte en un plato ideal para disfrutar en esas épocas. El ajo y los chalotes son ingredientes básicos durante todo el año, mientras que el chile de árbol aporta un toque picante que también se puede disfrutar…
Nota de salud
El ajo y el brócoli raab son ricos en vitaminas A, C y K, lo que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud ósea. El plato es alto en fibra, lo que favorece la digestión, y contiene grasas saludables del aceite de oliva que son beneficiosas para la salud del corazón. Sin embargo, el contenido de sodio es…
