Rapini al ajillo salteado a la perfección con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.70 · €1.43/serving
- 1 1/2 libras de rapini, extremos recortadosPrecio est. €2.70–€4.50
- Unos 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.80–€3.00
- 3 dientes de ajo, divididosPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 chalotes, cortadas en cuartosPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cdta. de hojas de tomilloPrecio est. €0.50–€1.20
- 1 chile de árbol, cortado en rodajas finas en diagonalPrecio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1En una olla grande, pon agua a calentar hasta que rompa a hervir con fuerza. Añade un buen puñado de sal gruesa, que es fundamental para dar sabor.
- 2Introduce las hojas de grelos (rapini) en el agua hirviendo y déjalas cocer brevemente, solo hasta que queden tiernas pero con un punto de firmeza. Escúrrelas bien y extiéndelas sobre una fuente o bandeja para que se templen.
- 3Calienta una sartén grande a fuego fuerte durante 2 minutos. Añade 60 ml de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, incorpora los ajos, los chalotas, el tomillo y la guindilla. Sofríe hasta que los chalotas estén transparentes. Agrega los grelos y espolvorea 1 cucharadita de sal, removiendo bien para que se impregnen de los aromas. Vierte otros 60 ml de aceite de oliva y sigue salteando durante 2 minutos, moviendo con frecuencia. Para terminar, añade otra cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Remueve todo bien y prueba por si hay que rectificar de sal antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
Nota cultural
El brócoli raab, también conocido como brócoli rabé, se utiliza comúnmente en la cocina italiana y aporta un sabor ligeramente amargo a los platos. El ajo es un ingrediente básico en la cocina mediterránea, conocido por sus cualidades aromáticas y sabrosas. El toque picante con chile de árbol añade una influencia…
Nota de temporada
El brócoli raab suele estar en temporada durante los meses más frescos del otoño y la primavera, lo que lo convierte en un plato ideal para disfrutar en esas épocas. El ajo y los chalotes son ingredientes básicos durante todo el año, mientras que el chile de árbol aporta un toque picante que también se puede disfrutar…
Nota de salud
El ajo y el brócoli raab son ricos en vitaminas A, C y K, lo que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud ósea. El plato es alto en fibra, lo que favorece la digestión, y contiene grasas saludables del aceite de oliva que son beneficiosas para la salud del corazón. Sin embargo, el contenido de sodio es…
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