Salade de haricots verts frais avec tomates cerises et vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.06 · €2.03/serving
- 1/2 livre de haricots verts fins, variété jeune Blue Lake, Kentucky Wonder ou similaire (blanchir dans l'eau bouillante, puis refroidir dans l'eau glacée pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge corsé (mélanger avec une pincée de sel pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.10–€0.25
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.05
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.75–€1.50
- 6 feuilles de basilic, coupées en chiffonnade (ajouter juste avant de servir pour une explosion de saveur d'herbes fraîches)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 petit échalote, très finement tranchéePrix estimé €0.20–€0.40
- 1/2 livre de tomates cerises dodues (coupées en deux pour une cuisson plus rapide et pour libérer les jus)Prix estimé €1.20–€2.50
Étapes
- 1Commencez par équeuter 250 g de haricots verts. Si certains semblent secs ou trop fermes, retirez également l'extrémité opposée. Pour cela, rien de plus simple : cassez-les délicatement avec les doigts. Privilégiez des haricots fins et tendres comme des haricots verts extra-fins, des Blue Lake jeunes ou des Kentucky Wonder – l'idéal pour cette recette !
- 2Faites cuire les ingrédients dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et étalez-les immédiatement sur une plaque ou une assiette pour qu'ils refroidissent rapidement. Cela évitera qu'ils ne continuent de cuire et gardera leur texture parfaite.
Note culturelle
La combinaison de haricots verts et de tomates dans les salades est un plat méditerranéen classique, reflétant la cuisine de pays comme l'Italie et la Grèce où les légumes frais abondent.
Note de saison
Les haricots verts et les tomates sont meilleurs en été, lorsqu'ils sont en pleine saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour cette salade.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, fournissant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K. Elle est faible en cholestérol et en graisses saturées, ce qui en fait un plat bon pour le cœur.
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