Las hierbas frescas elevan una sencilla ensalada de judías con sabores vibrantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.95 · €1.99/serving
- 1 1/2 libras de judías verdes delicadas, con sus extremos cortados (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante y una textura crujiente)Precio est. €4.50–€7.50
- 1 1/2 libras de judías amarillas tiernas, con sus extremos cortados (escaldar en agua helada después de cocinar para preservar su color brillante)Precio est. €4.20–€7.20
- 2 cdas. de chalotes francesas finamente picadas (sudar en una sartén a fuego lento para un aroma dulce)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €1.00–€2.00
- Sal y pimienta, al gusto (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.30–€0.60
- 1/2 taza de hojas de albahaca fragante picadas groseramentePrecio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, pon una olla grande con agua y una pizca de sal al fuego hasta que rompa a hervir. Añade las judías con cuidado y cuécelas durante 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernas pero al dente. Escúrrelas bien y pásalas rápidamente por agua fría para cortar la cocción. Después, sécalas con un paño limpio o papel de cocina, dándoles unos toquecitos suaves, y resérvalas en un bol amplio para seguir con la receta.
- 2En un cuenco aparte, mezcla los chalotes con el aceite hasta que quede bien integrado. Añade esta mezcla a las judías y sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve con cuidado para que todo se impregne bien.
Nota cultural
El uso de chalotes franceses y hojas de albahaca aromática en este plato refleja su influencia culinaria francesa. Las ensaladas de frijoles son populares en la cocina mediterránea, conocida por su énfasis en ingredientes frescos y platos sencillos pero llenos de sabor.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Frijoles con Hierbas y Sabores Frescos es ideal para preparar en verano y principios de otoño, cuando los ejotes (habichuelas) y los frijoles amarillos están en temporada, lo que garantiza que los ingredientes estén en su punto máximo de frescura y sabor.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que es baja en calorías y grasas saturadas, alta en fibra que favorece la digestión, y una buena fuente de vitaminas esenciales como la A, C y K. Los frijoles aportan proteína vegetal, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas saludables.
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