Les herbes fraîches confèrent à une simple salade de haricots des saveurs éclatantes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.95 · €1.99/serving
- 1 1/2 livres de haricots verts délicats, avec leurs extrémités coupées (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €4.50–€7.50
- 1 1/2 livres de haricots jaunes tendres, avec leurs extrémités coupées (choquer dans l'eau glacée après la cuisson pour préserver leur couleur vive)Prix estimé €4.20–€7.20
- 2 c. à soupe d'échalotes françaises finement émincées (faire suer dans une poêle à feu doux pour un arôme sucré)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €1.00–€2.00
- Sel et poivre, selon votre goût (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.05–€0.15
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de feuilles de basilic parfumé grossièrement hachéesPrix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée à gros bouillons. Plongez-y délicatement les haricots et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez-les ensuite rapidement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois bien égouttés, séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les verser dans un grand saladier pour la suite de la préparation.
- 2Dans un petit bol, mélangez les échalotes finement ciselées avec l'huile. Incorporez ce mélange aux haricots, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu.
Note culturelle
L'utilisation d'échalotes françaises et de feuilles de basilic parfumées dans ce plat reflète son influence culinaire française. Les salades de haricots sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, réputée pour son accent sur les ingrédients frais et des plats simples mais savoureux.
Note de saison
Cette salade de haricots aux herbes et saveurs fraîches est idéale à préparer en été et au début de l'automne, lorsque les haricots verts et les haricots jaunes sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients à leur apogée de fraîcheur et de saveur.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, car elle est faible en calories et en graisses saturées, riche en fibres qui favorisent la digestion, et une bonne source de vitamines essentielles telles que A, C et K. Les haricots apportent des protéines végétales, tandis que l'huile d'olive fournit des graisses saines.
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