Brócoli salteado con aderezo ácido de sésamo y cítricos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.89 · €1.31/serving
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cda. de salsa de soja baja en sodioPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de aceite de sésamo tostadoPrecio est. €0.05–€0.15
- 4 cdas. de aceite vegetal u otro aceite neutro, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de mirin (vino de arroz japonés dulce)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de miel, divididasPrecio est. €0.08–€0.20
- Limón, sin semillasPrecio est. €0.30–€0.70
- Semillas de sésamo tostadas (para servir)Precio est. €0.02–€0.08
- 6 manojos de broccolini (aproximadamente 1,4 kg en total), recortados, cortados por la mitad a lo largoPrecio est. €4.50–€7.20
Pasos
- 1En una olla grande, pon agua con sal a hervir. Añade el brócoli baby y cuécelo hasta que adquiera un color verde intenso y quede al dente, lo que te llevará unos 5 a 7 minutos. Una vez listo, escúrrelo y colócalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.
- 2En un bol pequeño, mezcla tahini, miso, salsa de soja, mirin, vinagre, aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de miel y 2 cucharadas de agua. Remueve bien hasta obtener una salsa de sésamo homogénea y sazona con sal al gusto.
Nota cultural
Este plato es una fusión de sabores asiáticos y mediterráneos, combinando ingredientes como la salsa de soya y el aceite de sésamo con tahini y miso. Destaca la versatilidad del bróccolini y el uso de ingredientes ricos en umami en los salteados.
Nota de temporada
El bróccolini está en temporada durante los meses más frescos del otoño y la primavera, lo que lo convierte en un plato ideal para disfrutar en esas épocas. Los limones suelen estar disponibles todo el año, aportando un toque cítrico sin importar la estación.
Nota de salud
Este salteado es una opción nutritiva, ya que ofrece una buena cantidad de fibra y vitaminas A, C y K. También es una fuente de proteínas, grasas saludables y minerales como el zinc. Ten en cuenta el contenido de sodio proveniente de la salsa de soya.
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