Brocolini sauté avec une vinaigrette piquante au sésame et aux agrumes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.89 · €1.31/serving
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 c. à soupe de sauce soja pauvre en selPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café d'huile de sésame grilléePrix estimé €0.05–€0.15
- 4 c. à soupe d'huile végétale ou autre huile neutre, diviséesPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)Prix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à café de miel, diviséesPrix estimé €0.08–€0.20
- Citron, sans pépinsPrix estimé €0.30–€0.70
- Graines de sésame grillées (pour servir)Prix estimé €0.02–€0.08
- 6 bottes de broccolini (environ 1,4 kg au total), parés, coupés en deux dans le sens de la longueurPrix estimé €4.50–€7.20
Étapes
- 1Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Plongez-y les broccolini et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur vert vif et une texture croquante mais tendre, environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les ensuite et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'humidité.
- 2Dans un petit bol, mélangez le tahini, le miso, la sauce soja, le mirin, le vinaigre, l'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouettez bien pour obtenir une sauce onctueuse au sésame, puis salez selon votre goût.
Note culturelle
Ce plat est une fusion de saveurs asiatiques et méditerranéennes, combinant des ingrédients comme la sauce soja et l'huile de sésame avec du tahini et du miso. Il met en valeur la polyvalence du broccolini et l'utilisation d'ingrédients riches en umami dans les plats sautés.
Note de saison
Le broccolini est de saison pendant les mois plus frais de l'automne et du printemps, ce qui en fait un plat idéal à déguster pendant ces périodes. Les citrons sont généralement disponibles toute l'année, apportant une touche d'agrumes quelle que soit la saison.
Note santé
Ce sauté est un choix nutritif, offrant une bonne quantité de fibres et de vitamines A, C et K. Il est également une source intéressante de protéines, de graisses saines et de minéraux comme le zinc. Attention toutefois à la teneur en sodium de la sauce soja.
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