Asperges grillées enveloppées dans du prosciutto avec de la moutarde piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.54 · €2.09/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, plus un filet pour arroserPrix estimé €0.18–€0.40
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 3 c. à soupe de moutarde à grains entiers (optez pour une moutarde grossière pour une texture supplémentaire)Prix estimé €0.15–€0.30
- Jus d'un demi-citron, ou plus pour ajuster l'acidité selon vos préférencesPrix estimé €0.25–€0.50
- 1/2 tasse de crème fraîche (pour une texture plus crémeuse, laissez la crème fraîche revenir à température ambiante avant utilisation)Prix estimé €1.00–€2.20
- 1 1/4 livres de pointes d'asperges finesPrix estimé €3.75–€6.25
- 12 tranches délicates de prosciutto di Parma ou San Daniele (essuyer légèrement les tranches de prosciutto avec un essuie-tout avant de les envelopper)Prix estimé €7.20–€12.00
Étapes
- 1Commencez par allumer le barbecue environ 30 à 40 minutes avant de commencer la cuisson. Cela permettra d’obtenir une belle chaleur uniforme.
- 2Cassez d’abord les extrémités dures des asperges pour ne garder que la partie tendre. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Mélangez bien pour que les asperges soient bien enrobées d’assaisonnement.
Note culturelle
Les asperges enveloppées de prosciutto avec une moutarde acidulée sont un apéritif populaire qui allie la délicatesse italienne du prosciutto di Parma à la fraîcheur des asperges et à l'acidité de la moutarde, offrant une combinaison de saveurs et de textures typiques de la cuisine italienne.
Note de saison
Les asperges sont de saison au printemps, ce qui fait de ce plat un délice à savourer pendant cette période pour profiter des asperges les plus fraîches et les plus savoureuses.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C grâce aux asperges et au citron. Cependant, il est riche en matières grasses et en sodium en raison du prosciutto et de la moutarde, il est donc conseillé de le consommer avec modération.
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