Une soupe de pois frais avec de l'estragon et des pousses pour un plat plein de vitalité.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.20 · €2.30/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.20–€0.50
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou plus)Prix estimé €1.20–€2.80
- Yaourt nature maigrePrix estimé €0.10–€0.30
- 2 paquets de 450 g de petits pois surgelés, divisés (ne pas décongeler)Prix estimé €4.00–€7.00
- 1 1/2 tasses d'échalotes tranchées (environ 310 grammes)Prix estimé €1.50–€3.00
- 3 c. à soupe de estragon frais haché, diviséPrix estimé €1.20–€2.50
- Petites pousses de pois fraîchesPrix estimé €1.00–€2.00
Étapes
- 1Commencez par préparer 150 g de petits pois que vous déposerez dans un bol allant au micro-ondes. Réservez. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et deviennent fondantes, comptez environ 7 minutes. Ajoutez ensuite le reste des petits pois, 1 litre de bouillon et 2 cuillères à soupe d'estragon frais dans la casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les saveurs s'accordent et que les petits pois soient tendres, environ 7 minutes.
- 2Réchauffez les 150 g de petits pois réservés au micro-ondes pendant environ 1 minute.
Note culturelle
La soupe aux pois et à l'estragon avec des pousses est une version moderne de la cuisine française classique, mettant en avant l'utilisation de l'estragon, une herbe clé dans la gastronomie française. L'ajout de pousses de pois apporte une touche contemporaine et un attrait visuel au plat.
Note de saison
La soupe aux pois et à l'estragon avec des pousses est idéalement préparée au printemps et au début de l'été, lorsque les pois et l'estragon sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, riche en fibres grâce aux pois et aux pousses, faible en graisses saturées, et abondante en vitamines A, C et K. La teneur en protéines du yaourt et des pois en fait un repas équilibré et rassasiant.
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