Soupe fraîche et rafraîchissante avec des tomates mûres et des fruits à noyau juteux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.86 · €1.48/serving
- 2 livres de tomates beefsteak (environ 4), quartiersPrix estimé €2.80–€4.50
- 1 concombre anglais de grande taille, tranché en diagonale de 1/2 pouce d'épaisseurPrix estimé €1.00–€1.80
- 1 grosse pêche mûre, pelée, coupée en deuxPrix estimé €0.35–€0.70
- 1/2 jalapeño épépiné (ou avec les graines pour une soupe plus épicée), hachéPrix estimé €0.10–€0.20
- 1/2 gousse d'ailPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 tasse de cerises fraîches (ou congelées, décongelées) dénoyautées (environ 225 grammes)Prix estimé €3.50–€6.00
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de xérès (ou plus)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.20
- 1 1/2 c. à café de sel casher, plus un peuPrix estimé €0.03–€0.08
- Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par mixer les tomates jusqu'à obtenir une texture finement hachée, puis versez-les dans un grand saladier. Mixez ensuite le concombre, la pêche, le jalapeño, l'ail et les cerises jusqu'à ce qu'ils soient également finement hachés, et ajoutez-les au saladier avec les tomates. Incorporez le vinaigre, 60 ml d'huile, 1 ½ cuillère à café de sel fin et 250 ml d'eau froide. Assaisonnez avec du poivre. Couvrez la préparation et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- 2Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre selon votre préférence. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'huile et de vinaigre pour renforcer les saveurs. Au moment de servir, arrosez généreusement la soupe d'un filet d'huile et parsemez-la de fleur de sel et de poivre pour un assaisonnement supplémentaire.
Note culturelle
Cette soupe froide trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, souvent associée aux traditions espagnoles et italiennes. La combinaison de tomates, d'huile d'olive et de vinaigre reflète les saveurs traditionnelles de ces régions, où les soupes rafraîchissantes sont populaires pendant les mois chauds de l'été.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette soupe froide de tomates et fruits à noyau est idéalement préparée en été, lorsque les tomates, concombres, pêches et cerises sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
2. healthInfo : Cette soupe est peu calorique et riche en fibres, ce qui en fait une option légère et rafraîchissante. Elle constitue également une bonne source de vitamines A et C, essentielles pour la santé immunitaire et cutanée. L'huile d'olive apporte des graisses saines, tandis que les légumes et fruits offrent…
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