La vinaigrette aux agrumes rehausse la salade d'un jaune éclatant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €0.98 · €0.24/serving
- 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.12–€0.25
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- Mélange de fruits et légumes crus jaunes et oranges (comme le maïs, les tomates Sun Gold, les betteraves dorées, les abricots, les clémentines et l'ananas), coupés en deux, tranchés et/ou coupés en quartiersPrix estimé €0.35–€0.70
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à grains entiersPrix estimé €0.08–€0.15
- 2 c. à soupe de jus d'orange fraisPrix estimé €0.10–€0.20
- 2 dattes Medjool, dénoyautéesPrix estimé €0.20–€0.40
- 2 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.10–€0.20
- 1/2 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Dans un robot culinaire, mixez les dattes, l'huile, le jus de citron, le jus d'orange, la moutarde et le cumin jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez petit à petit de l'eau à la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance fluide et facile à verser. Salez et poivrez selon votre goût.
- 2Au moment de dresser les assiettes, versez une portion de la vinaigrette dans un plat creux. Disposez harmonieusement une sélection de fruits et légumes sur la vinaigrette. Parsemez d'une pincée de sel et de poivre avant de servir.
Note culturelle
L'utilisation de dattes Medjool dans cette vinaigrette apporte une touche moyen-orientale au plat, car les dattes sont couramment utilisées dans la cuisine de cette région. La combinaison des saveurs d'agrumes et de cumin évoque des influences méditerranéennes dans la recette.
Note de saison
Les agrumes comme les oranges et les citrons sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui fait de cette vinaigrette un excellent choix pour les salades d'hiver. Le maïs, quant à lui, est généralement récolté en été, apportant une touche fraîche et saisonnière au plat.
Note santé
Cette Vinaigrette Citronnée pour Salade Jaune est une option nutritive, offrant une bonne source de vitamine C grâce aux oranges et aux citrons. La salade est également riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et des dattes Medjool, et contient des fibres grâce au maïs et aux dattes.
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