Mahimahi poêlé avec une croûte de noix de coco et une sauce tomate à l'ail et au romarin.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.69 · €5.35/serving
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge exquise, divisées (utilisez la moitié pour la cuisson et l'autre moitié pour la finition ; choisissez une huile de haute qualité pour une saveur optimale)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 gousse d'ail frais écrasée (aplatir doucement avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles aromatiques)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 filets de mahimahi sans peau ni arêtes (sécher avec du papier absorbant avant la cuisson pour une peau croustillante)Prix estimé €8.00–€14.00
- 1/4 tasse de farine tout usage (enrober légèrement les huîtres pour un enrobage délicat)Prix estimé €0.05–€0.12
- 1 gros œuf battu légèrement (assurez-vous que l'œuf est à température ambiante pour une meilleure liaison)Prix estimé €0.30–€0.50
- Environ 1/3 de tasse de noix de coco séchée non sucrée finement râpée (légèrement grillée pour une saveur de noisette renforcée)Prix estimé €0.40–€0.70
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.80–€1.50
- 1 gousse d'ail frais écrasée (aplatir doucement avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles aromatiques)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 c. à café de romarin finement haché (utiliser des herbes fraîches pour une saveur vibrante)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 tomate moyen coupé en désPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec de l'ail émincé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Utilisez cette préparation pour mariner le poisson pendant que vous préparez la sauce.
- 2Faites chauffer 60 ml d'huile dans une petite poêle à feu doux. Une fois chaude, ajoutez l'ail et le romarin, puis faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute. Incorporez ce mélange parfumé aux autres ingrédients de la sauce dans un saladier, avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre.
Note culturelle
Le mahimahi, également appelé dorade coryphène ou poisson-dauphin, est un choix populaire de fruits de mer dans la cuisine hawaïenne. L'utilisation de noix de coco et de vinaigre de riz dans cette recette reflète des influences culinaires asiatiques. La combinaison des saveurs illustre une fusion de différentes…
Note de saison
Le mahimahi est généralement disponible toute l'année, avec des périodes de pointe qui varient selon les régions. Les tomates sont de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal pour les saisons chaudes.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles. Le mahimahi apporte des acides gras oméga-3, tandis que les tomates fournissent de la vitamine C. Cependant, sa teneur élevée en graisses et en calories en fait un plat à consommer avec modération.
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