Soupe de tomates réfrigérée avec crème aux herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.70 · €1.92/serving
- 3 tomates mûrs de vigne, évidés et coupés grossièrement (blanchir et peler pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.90–€2.10
- 1 concombre européen lisse et sans pépins, épépiné et grossièrement haché (laisser un peu de peau pour la couleur et la texture)Prix estimé €0.60–€1.50
- 1 poivron rouge vif, épépiné et écorcé, grossièrement haché (rôtir pour une saveur fumée)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 poivron vert ou piment poblano évidé et épépiné, grossièrement haché (grillé sous le gril pour plus de profondeur)Prix estimé €0.80–€1.80
- 1 oignon aromatique, de préférence de la variété douce Vidalia, grossièrement haché (tremper dans de l'eau froide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.40–€0.90
- 1 carotte fine, hachée en petits morceaux (faire sauter brièvement pour une douceur accrue)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 branche de céleri avec des feuilles verdoyantes, coupée en cubes de 1/2 pouce (réserver quelques feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.20–€0.50
- Jus extrait d'un demi citron frais, avec plus disponible si nécessaire (filtrer pour enlever les pépins)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 c. à café de sauce WorcestershirePrix estimé €0.02–€0.05
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne fortPrix estimé €0.01–€0.03
Étapes
- 1Commencez par mixer les tomates au robot culinaire ou au blender jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Transférez la purée de tomates dans un grand saladier en verre ou en inox. Passez ensuite au mixage du concombre, des poivrons rouge et vert, de l'oignon, de la carotte et du céleri jusqu'à obtenir une texture homogène. Si votre récipient est trop petit, mixez les légumes en plusieurs fois.
- 2Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec l'estragon ciselé. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Réservez au frais en attendant de servir.
Note culturelle
La soupe de tomates est un plat classique apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. L'ajout d'herbes fraîches et de légumes dans cette recette apporte une touche moderne à la soupe traditionnelle, mettant en avant l'importance d'utiliser des ingrédients frais et de qualité pour un résultat savoureux.
Note de saison
La soupe froide de tomates aux herbes fraîches est idéalement préparée pendant les mois d'été, lorsque les tomates, les concombres, les poivrons et les herbes fraîches sont de saison pour une saveur et une fraîcheur optimales.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, apportant une bonne quantité de fibres, de vitamines A, C et K. Elle est relativement faible en calories mais contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive. Ce plat est une source d'antioxydants et peut favoriser la santé cardiaque.
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