"Salade d'endives à l'avocat crémeux et au pamplemousse acidulé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.64 · €1.66/serving
- 3/4 c. à café de vinaigre de vin blanc délicat (choisissez une marque de qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.03–€0.08
- Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.20–€0.50
- 2 pamplemousses rouges, segmentés et sans peau blanche (utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement la peau extérieure)Prix estimé €1.80–€3.50
- 2 c. à soupe de yaourt nature faible en matières grasses ou de crème sure (assurez-vous qu'il soit bien frais avant de servir)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 cuillère à soupe de miel doré (chauffez légèrement le miel pour faciliter l'écoulement)Prix estimé €0.25–€0.60
- 4 endives belges, finement tranchées (utiliser une mandoline pour des tranches uniformes)Prix estimé €3.00–€5.00
- 1 avocat, coupé en deux dans le sens de la longueur, dénoyauté, pelé et coupé en dés (mélanger avec du jus de citron vert pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.20–€2.50
Étapes
- 1Commencez par équeuter les deux extrémités de chaque pamplemousse à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, avec un geste fluide, découpez la peau et la partie blanche (le ziste) en suivant la courbe du fruit.
- 2Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le miel, le yaourt, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Ajoutez une pincée de poivre pour assaisonner. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Note culturelle
L'endive belge est un ingrédient populaire dans la cuisine européenne, notamment dans les plats belges et français. La salade crémeuse à l'avocat et au pamplemousse combine des saveurs méditerranéennes avec une touche de douceur apportée par le miel, offrant une fusion d'influences culinaires variées.
Note de saison
Les pamplemousses rouges sont généralement de saison de l'hiver au début du printemps, ce qui fait de cette salade un choix rafraîchissant pendant les mois froids. Les avocats sont généralement disponibles toute l'année, permettant de déguster ce plat à tout moment.
Note santé
Cette salade est une bonne source de fibres, de graisses saines et de vitamines C et K. L'avocat et l'huile d'olive apportent des graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque. La teneur élevée en fibres favorise la digestion et contribue à la satiété.
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