Salade de chou frisé et de céleri piquante et savoureuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.75 · €1.13/serving
- 1/2 tasse de sauce de poisson premium (optez pour une marque de haute qualité pour une saveur authentique)Prix estimé €1.20–€2.50
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun clairPrix estimé €0.30–€0.70
- 1 botte moyenne de chou frisé, tiges et côtes enlevées, feuilles finement émincées (masser le chou frisé avec un peu d'huile d'olive pour le rendre tendre)Prix estimé €1.50–€2.80
- 1/2 tasse de sev ou de graines de tournesol et/ou de graines de citrouille non salées et grillées (faire griller les graines dans une poêle sèche pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.90
- Huile pimentée (facultatif ; arroser le plat pour un coup de piquant)Prix estimé €0.00–€0.00
- 2 gousses d'ail finement râpées (râper l'ail pour une saveur intense)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 piments thaï rouges ou verts, légèrement écrasés (pour une chaleur subtile, retirez les graines avant d'écraser)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï frais (ciselez les feuilles de basilic pour une touche décorative)Prix estimé €1.00–€2.00
- 2 branches de céleri, tranchées finement en diagonale (trancher en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (pour de meilleurs résultats, utilisez des citrons verts mûrs)Prix estimé €0.25–€0.50
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez les piments, l'ail, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- 2Laissez reposer la préparation pendant 5 minutes, puis retirez délicatement les piments et l'ail.
Note culturelle
La salade piquante au kale et au céleri s'inspire des saveurs thaïlandaises, incorporant des ingrédients comme les piments rouges thaï, la sauce de poisson et le jus de citron vert. L'utilisation d'herbes fraîches comme le basilic thaï, la coriandre et la menthe apporte une touche traditionnelle à ce plat.
Note de saison
Cette salade piquante au kale et au céleri est idéalement préparée de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque le kale et le céleri sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, riche en vitamines A, C et K grâce à des ingrédients comme le kale, le céleri et les herbes. Elle est faible en calories et en graisses saturées, riche en fibres et fournit une bonne quantité de protéines végétales.
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