Poisson croustillant accompagné de couscous israélien, de légumes verts et de fromage piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €32.67 · €8.17/serving
- 1 tasse de couscous israélien ou perle (rincer à l'eau froide avant la cuisson pour enlever l'excès d'amidon)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 3/4 c. à café de sel casher en flocons (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.08–€0.20
- 2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de première pression, divisées (utilisez la deuxième portion pour arroser avant de servir)Prix estimé €0.75–€1.60
- 4 filets de truite de l'Arctique ou de bar rayé de 170 g chacun, de préférence avec la peau et d'environ 2 cm d'épaisseur (essuyer les filets avec du papier absorbant avant de les assaisonner)Prix estimé €24.00–€40.00
- 3/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (moudre juste avant utilisation pour une saveur maximale)Prix estimé €0.04–€0.10
- 8 c. à café d'assaisonnement aromatique au zaatar (saupoudrez-en un peu sur le poisson avant de le faire cuire au four pour une croûte savoureuse)Prix estimé €1.20–€2.40
- 1 livre de bette à carde vibrante, les tiges coupées en tranches de 1/2 pouce et les feuilles grossièrement hachées (cuire d'abord les tiges car elles mettent plus de temps à ramollir)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1/4 tasse de vin blanc secPrix estimé €0.40–€1.00
- 1/4 tasse de graines de grenade semblables à des joyaux (saupoudrer sur le plat avant de servir pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.90–€1.80
- 1/4 tasse d'olives de Kalamata dénoyautées, coupées en deux dans le sens de la longueur (ajoutent une touche salée au plat)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Commencez par cuire le couscous dans une petite casserole en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel pendant la cuisson. Une fois cuit, égouttez-le et transférez-le dans un saladier de taille moyenne.
- 2Pendant que le couscous cuit, badigeonnez les deux côtés des filets de poisson avec 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Frottez chaque face des filets avec 1 cuillère à café de za'atar pour leur donner plus de saveur.
Note culturelle
La salade de couscous israélien est un plat populaire de la cuisine du Moyen-Orient, réputé pour son mélange de saveurs salées et acidulées. L'utilisation de zaatar et d'olives kalamata reflète l'influence traditionnelle méditerranéenne dans cette recette. L'ajout de graines de grenade apporte une touche de douceur et…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque les blettes, les graines de grenade et les citrons frais sont de saison. L'omble chevalier est généralement disponible toute l'année, tandis que le bar rayé est plus abondant au printemps et à l'automne.
Note santé
2. healthInfo : Le poisson croustillant avec salade de couscous israélien est un plat nutritif, riche en protéines, en bonnes graisses provenant de l'huile d'olive et en acides gras oméga-3 grâce au poisson. Il constitue une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres. Cependant, il est riche en sodium et…
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