Du tofu saisi à la poêle et des légumes à feuilles amères pour un repas nutritif.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.85 · €0.97/serving
- 1 bloc de tofu extra-ferme premium d'1 livrePrix estimé €1.80–€3.50
- 3 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.15–€0.40
- 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée artisanalePrix estimé €0.35–€0.80
- 1/2 c. à café de pâte de piment fort ou de sauce Tabasco exotique (facultatif)Prix estimé €0.05–€0.15
- 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.20–€0.50
- 1 c. à soupe de gingembre frais émincé (peler avec le dos d'une cuillère pour une saveur optimale)Prix estimé €0.10–€0.25
- 6 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 livres de légumes verts robustes, tels que des feuilles de chou vert, de moutarde, de bébé bok choy ou de pissenlit, lavés, parés et déchirés en morceaux élégants (masser les légumes avec un peu d'huile pour réduire l'amertume)Prix estimé €3.00–€6.00
- 1 c. à café de graines de sésame délicatement toastéesPrix estimé €0.03–€0.08
- 1/4 c. à café de piment rouge écrasé aromatiquePrix estimé €0.02–€0.06
Étapes
- 1Commencez par couper le tofu en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés égales. Ensuite, tranchez chaque moitié horizontalement en 6 parts égales. Disposez les tranches de tofu sur une assiette recouverte de papier absorbant. Recouvrez-les d'une autre feuille de papier absorbant et posez une deuxième assiette par-dessus. Pour presser le tofu, placez des boîtes de conserve ou un poids sur l'assiette supérieure. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le papier absorbe l'excédent d'humidité du tofu.
- 2Dans un bol moyen, préparez la marinade en mélangeant de la sauce soja, de l'huile de sésame, de la pâte de piment ou quelques gouttes de Tabasco (si vous aimez le piquant), du jus de citron vert, du gingembre râpé et de l'ail émincé. Réservez ce mélange. Dans un autre bol, déposez les tranches de tofu et arrosez-les avec la moitié de la marinade préparée. Laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs s'imprègnent bien.
Note culturelle
Le tofu croustillant avec des légumes amers est un plat populaire dans la cuisine asiatique, notamment dans la cuisine chinoise et japonaise. Il met en valeur l'équilibre des saveurs et des textures caractéristiques des traditions culinaires asiatiques.
Note de saison
Les légumes amers sont généralement de saison pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour l'automne. Le tofu est disponible toute l'année, mais le gingembre frais a tendance à être plus abondant en automne.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de graisses saines provenant du tofu et de l'huile de sésame. Les légumes amers apportent des vitamines essentielles A, C et K, tandis que la pâte de piment et le gingembre offrent des bienfaits anti-inflammatoires potentiels.
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