Salade de chou-fleur infusée aux œufs avec une vinaigrette acidulée.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.23 · €0.56/serving
- 1 gros bouquet de chou-fleurPrix estimé €0.35–€0.70
- 1/2 c. à café ou plus de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.02–€0.05
- 3 œufs durs à la perfectionPrix estimé €0.75–€1.20
- 3 cuillères à soupe ou plus de vinaigre de vin blanc exquisPrix estimé €0.30–€0.60
- 1/4 tasse ou plus d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.80–€1.50
- Poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
Étapes
- 1Commencez par préparer le chou-fleur : retirez les premières feuilles extérieures à la base, en conservant les petites feuilles vertes tendres. Coupez le trognon et détachez les gros bouquets en les cassant ou en les coupant délicatement. Découpez ensuite ces bouquets en morceaux d'environ 2,5 cm ou en tranches épaisses, en veillant à ne pas les réduire en trop petits morceaux.
- 2Dans une grande casserole, portez 3 à 4 litres d'eau à ébullition. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et les feuilles réservées, puis laissez cuire à gros bouillons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez le chou-fleur dans une passoire et laissez-le refroidir. Saupoudrez 1/4 de cuillère à café de sel sur les morceaux pendant qu'ils refroidissent à température ambiante.
Note culturelle
L'association du chou-fleur et des œufs dans les salades est courante dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les plats italiens et grecs. La vinaigrette piquante à base de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive reflète une influence méditerranéenne sur cette recette.
Note de saison
Le chou-fleur est meilleur en automne et en hiver, lorsqu'il est à son apogée de fraîcheur. Les œufs, quant à eux, sont disponibles toute l'année, ce qui rend ce plat polyvalent pour toutes les saisons.
Note santé
Cette salade aux œufs et au chou-fleur est un choix nutritif, offrant une bonne source de protéines, des graisses saines grâce à l'huile d'olive, et des vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, elle est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est de mise.
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