Bouillon parfumé infusé d'ail et d'herbes aromatiques.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.75 · €1.38/serving
- 2 têtes d'ail, coupées en deux dans le sens de la largeur (pour exposer les gousses et infuser la saveur)Prix estimé €0.80–€2.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, plus un filet pour arroserPrix estimé €0.40–€1.20
- Un gros bouquet d'herbes aromatiques (comme du persil, de la coriandre et/ou de la sauge), hachées (rincer et sécher avant de hacher)Prix estimé €1.50–€3.50
- Sel casher, poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Commencez par couper une tête d'ail en deux horizontalement, puis détachez les gousses. Épluchez-les et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et fondantes, environ 8 à 10 minutes. Versez ensuite 2 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, ajoutez les herbes aromatiques et la moitié de tête d'ail réservée. Réduisez le feu pour obtenir un frémissement régulier et laissez mijoter jusqu'à ce que l'ail soit très tendre et que le bouillon ait réduit de moitié, environ 30 à 40 minutes. Enfin, salez et poivrez généreusement selon votre goût avant de servir.
- 2Passez le bouillon au travers d'une passoire fine dans un grand bol. Vous pouvez aussi utiliser une écumoire pour retirer délicatement l'ail et les herbes du bouillon.
Note culturelle
Les bouillons et infusions sont une tradition culinaire dans de nombreuses cultures, connus pour leurs propriétés réconfortantes et curatives. L'ail et les herbes sont utilisés depuis des siècles dans diverses cuisines pour leurs qualités aromatiques et médicinales.
Note de saison
L'ail et les herbes aromatiques sont généralement disponibles toute l'année, ce qui rend ce bouillon adapté à toutes les saisons. Cependant, les herbes fraîches sont plus abondantes et savoureuses au printemps et en été.
Note santé
Ce Bouillon Parfumé Infusé à l'Ail et aux Herbes est faible en calories et riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive extra-vierge. Il contient également de la vitamine C provenant de l'ail et des herbes, ce qui peut soutenir le système immunitaire.
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