Des asperges fraîches et des épinards mélangés à une soupe crémeuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.69 · €1.95/serving
- 1 1/2 c. à café d'un mélange d'assaisonnement sans sel personnalisé (à réaliser avec des herbes et des épices pour une touche personnalisée)Prix estimé €0.08–€0.25
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- Un contenant de 32 onces de bouillon de légumes artisanal faible en sodium (choisissez une marque de qualité pour un goût plus riche)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1/2 tasse de riz sauvage biologique non transformé, soigneusement rincé (laisser tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes avant de cuire)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 1/4 tasse d'eau de source fraîche (utilisez de l'eau filtrée pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.00–€0.01
- 1 grosse carotte ancienne, pelée et râpée grossièrement (utilisez une râpe à boîte pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.30–€0.70
- 10 à 12 onces de pointes d'asperges tendres (cassez les extrémités dures avant la cuisson)Prix estimé €2.50–€4.50
- 4 à 6 onces de champignons exotiques frais assortis, tels que des shiitakes ou des cèpes, ou un mélange de 2 ou 3 variétés (nettoyez les champignons avec un chiffon humide au lieu de les laver pour préserver la saveur)Prix estimé €3.00–€6.00
- 1 courgette jaune moyenne, coupée en dés uniformes (tamponner avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité avant la cuisson)Prix estimé €0.80–€1.50
- 4 à 5 oignons nouveaux, tranchés finement en biaisPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz sauvage, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, ce qui devrait prendre environ 35 minutes.
- 2Préparez les asperges en retirant les extrémités dures et en épluchant la partie inférieure des tiges avec un économe. Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 2,5 cm.
Note culturelle
La soupe crémeuse aux asperges et épinards est une version moderne des soupes de légumes classiques. L'asperge a une longue histoire dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques, tandis que les épinards sont un ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde. La combinaison de ces…
Note de saison
L'asperge et les épinards sont de saison au printemps, ce qui rend cette soupe idéale pour cette période de l'année. Les saveurs fraîches et vibrantes sont à leur meilleur lorsque ces légumes sont à leur apogée de fraîcheur.
Note santé
Cette soupe crémeuse aux asperges et épinards est un choix nutritif, offrant une bonne source de vitamines A, C et K. Elle est faible en calories et en matières grasses, riche en fibres et fournit une quantité modérée de protéines. Cependant, la teneur en sodium est relativement élevée, il est donc important de…
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