Bouillon de champignons riche et velouté à la texture lisse et crémeuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.00 · €1.25/serving
- 1 c. à soupe de margarine artisanale non hydrogénéePrix estimé €0.08–€0.20
- 1 gros oignon doré, coupé en petits dés (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 livre de tofu soyeux, égoutté, ou une boîte de 16 onces de haricots cannellini, égouttés et soigneusement rincésPrix estimé €1.80–€3.50
- Une boîte de 425 grammes de bouillon de légumes premiumPrix estimé €1.20–€2.50
- 8 onces de petits champignons blancs ou de champignons cremini, tranchésPrix estimé €1.50–€3.00
- Sel et poivre fraîchement moulu, à ajouter avec parcimonie (assaisonner tout au long de la cuisson pour une saveur optimale)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par faire fondre la margarine dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre, translucide et légèrement doré.
- 2Transférez l'oignon cuit dans un robot culinaire, puis ajoutez le tofu ou les haricots cannellini. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez le bouillon de légumes et pulsez brièvement pour bien mélanger les ingrédients.
Note culturelle
Le bouillon de champignons a une longue histoire dans diverses cultures, reconnu pour sa saveur riche en umami et ses bienfaits pour la santé. Le tofu, un aliment de base de la cuisine asiatique, apporte une texture crémeuse au plat, rehaussant sa saveur globale.
Note de saison
Les champignons sont généralement de saison à l'automne, ce qui rend ce plat parfait pour les mois d'automne. Les oignons et le tofu sont disponibles toute l'année, permettant de savourer cette recette à tout moment.
Note santé
Ce bouillon crémeux aux champignons est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C. Il est faible en calories et en graisses saturées, en faisant une option saine pour ceux qui surveillent leur apport.
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