Des lentilles et des germes tendres avec de l'endive dans un plat copieux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.56 · €2.28/serving
- Lentilles vertes ou similaires 2/3 tasse (125g) (rincer les lentilles avant la cuisson pour enlever les débris)Prix estimé €0.35–€0.60
- 2 longues pointes de chicorée belge rouge (retirer les feuilles extérieures flétries avant utilisation)Prix estimé €1.20–€2.00
- Tops de pousses tendres de chou 2 têtes (couper et jeter les tiges dures)Prix estimé €1.50–€2.50
- Une petite poignée de petits choux de Bruxelles (coupés en deux pour une cuisson plus rapide)Prix estimé €0.40–€0.70
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérèsPrix estimé €0.25–€0.45
- 2 c. à soupe d'huile de noix (dans un endroit frais et sombre pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.60–€1.00
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide (au choix selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.10–€0.20
- Une pincée de sucre en poudrePrix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à café de moutarde de DijonPrix estimé €0.15–€0.25
Étapes
- 1Commencez par rincer soigneusement les lentilles à l'eau froide. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire entre 15 et 25 minutes selon leur âge (les plus vieilles nécessitent un peu plus de temps). Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire.
- 2Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, dissolvez une pincée de sel dans le vinaigre, puis incorporez les huiles, le sucre et la moutarde en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Dès que les lentilles sont égouttées, versez-les encore chaudes dans la vinaigrette et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent de tous les arômes.
Note culturelle
La combinaison de lentilles, choux de Bruxelles, endives et fanes dans ce ragoût reflète un mélange d'influences culinaires européennes. Les lentilles sont couramment utilisées dans la cuisine française, tandis que les choux de Bruxelles et les endives sont populaires dans les plats belges, mettant en valeur une…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce ragoût de lentilles germées et d'endives est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque les choux de Bruxelles, les endives et les lentilles sont en pleine saison, offrant ainsi des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
2. healthInfo : Ce ragoût est un choix nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Sa teneur élevée en fibres favorise la santé digestive, tandis que sa faible teneur en sucre et en graisses saturées en fait une option bénéfique pour le cœur.
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