Soupe copieuse de haricots noirs avec des épices savoureuses et des herbes fraîches.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.05 · €1.84/serving
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson ou pour arroser le plat fini)Prix estimé €0.08–€0.18
- 5 grosses gousses d'ail frais, hachées (écraser avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.15–€0.35
- 3 boîtes de haricots noirs sans sel de 440 g, avec 1 tasse de leur bouillon savoureux réservée (ajouter de l'eau si nécessaire), haricots rincés et égouttés (pour une texture plus crémeuse, écraser certains haricots avec une fourchette)Prix estimé €4.20–€6.90
- 4 tasses de bouillon de poulet premium ou bouillon de poulet artisanal sans matières grasses et faible en sodium (laisser mijoter doucement, ne pas bouillir, pour préserver les saveurs)Prix estimé €2.40–€4.00
- 1 boîte de 796 g de tomates en conserve sans sel ajouté, non égouttées (utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les tomates dans la boîte pour moins de désordre)Prix estimé €1.80–€3.20
- 3 à 4 oignons doux de taille moyenne, finement hachés (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €1.20–€2.10
- 1 1/2 c. à café de coriandre séchée, délicatement émiettée (frotter entre les paumes pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 3 branches de céleri moyen finement coupées en dés (réserver quelques feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1/2 tasse de crème sure sans matières grasses, légèrement battue à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse (servir frais en une cuillerée sur le dessus de la soupe)Prix estimé €0.50–€0.95
- 1 c. à soupe de cumin fraîchement moulu (faire griller dans une poêle sèche pour un arôme supplémentaire)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif, en veillant à bien couvrir le fond. Faites revenir les oignons pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, en remuant régulièrement. Baissez ensuite le feu à moyen une fois les oignons cuits.
- 2Ajoutez le céleri et l'ail dans la cocotte. Faites revenir pendant 4 minutes en remuant souvent.
Note culturelle
La soupe aux haricots noirs est un plat populaire dans la cuisine latino-américaine, en particulier dans des pays comme Cuba et le Mexique. L'ajout d'épices comme le cumin et le piment de Cayenne reflète l'influence des saveurs mexicaines. L'utilisation de coriandre, une herbe couramment utilisée dans les plats…
Note de saison
Cette soupe épicée aux haricots noirs et aux herbes est idéale pour l'automne et l'hiver, lorsque les haricots noirs et les légumes robustes comme le céleri et les oignons sont de saison. Les épices réconfortantes en font également un plat réconfortant pour les mois plus froids.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres provenant des haricots noirs, procurant une sensation de satiété et favorisant la santé digestive. Elle est également faible en gras et en cholestérol, ce qui en fait un plat bon pour le cœur. Les vitamines A et C des ingrédients…
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