Ragoût de lentilles copieux avec un soupçon d'épices.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.14 · €0.64/serving
- 1/4 tasse d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe de mélange d'épices Cape Malay (mélange d'épices indien)Prix estimé €0.25–€0.60
- 4 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 2 gros oignons émincésPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 tomates mûris sur pied de taille moyennePrix estimé €0.80–€1.60
- 2 c. à café d'ail émincé (pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café de graines de coriandre mouluesPrix estimé €0.08–€0.20
- Accompagnement : riz cuit à la vapeurPrix estimé €0.10–€0.50
- 1 1/2 tasse de lentilles brunesPrix estimé €0.90–€1.80
- 2 bâtons de cannellePrix estimé €0.30–€0.70
Étapes
- 1Triez les lentilles pour enlever les impuretés. Mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 1 heure. Préparez un bouquet garni en enveloppant des bâtons de cannelle et des gousses de cardamome dans une étamine fine, puis nouez-le avec de la ficelle de cuisine. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés séparément. Avec des gants, épépinez et déveinez le piment avant de le ciseler finement.
- 2Dans une cocotte de 4 litres, faites revenir les oignons dans de l'huile avec le bouquet garni à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates, le piment, l'ail, le masala, le cumin, les graines de coriandre et le curcuma. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les parfums se développent.
Note culturelle
Le ragoût de lentilles épicé s'inspire de la cuisine cap-malay, réputée pour ses saveurs exotiques et ses épices. Les lentilles sont un ingrédient de base dans de nombreux plats sud-africains, et l'utilisation d'épices réconfortantes comme la cannelle, la cardamome et le cumin reflète l'influence des traditions…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce ragoût de lentilles épicé est idéal pour les mois d'automne et d'hiver, lorsque les légumes-racines comme les oignons et les tomates sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour ce plat.
Note santé
2. healthInfo : Ce ragoût est un choix nutritif, riche en fibres grâce aux lentilles et aux légumes, ce qui favorise la digestion et peut aider à la gestion du poids. Il constitue également une bonne source de protéines végétales ainsi que de vitamines A et C, essentielles pour soutenir le système immunitaire.
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