Okra cuit à l'étouffée dans une savoureuse sauce à base de tomates.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.03 · €0.51/serving
- 1 livre de gombos, petits et jeunesPrix estimé €2.50–€5.00
- 1 oignon finement haché (trempé dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.20–€0.60
- 3 c. à soupe d'huile végétale (utilisez une huile à point de fumée élevé comme le colza pour la friture afin d'éviter de brûler)Prix estimé €0.10–€0.25
- Sel et poivre noir selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.08
- Jus d'1/21 de citron (facultatif)Prix estimé €0.02–€0.05
- 5 gousses d'ail, pelées (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.15–€0.40
- 11/22 c. à café de coriandre mouluePrix estimé €0.04–€0.10
Étapes
- 1Commencez par préparer les gombos : à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, retirez délicatement les queues et égalisez les chapeaux. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour bien les rincer et les égoutter.
- 2Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Ajoutez ensuite les gombos et faites-les cuire doucement pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement. Versez ensuite de l’eau à hauteur (environ 350 ml), salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les gombos soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour faire réduire la sauce et lui donner un peu de peps. Le jus de citron est particulièrement recommandé si vous servez ce plat froid.
Note culturelle
Le ragoût de gombo aux tomates est un plat populaire dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Il met en valeur l'utilisation du gombo, un légume d'origine africaine, cuisiné avec des tomates et des épices pour créer un ragoût savoureux et réconfortant.
Note de saison
Le gombo est généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait un plat idéal à déguster durant cette période. Les tomates, quant à elles, sont à leur meilleur en fin d'été et début d'automne, rehaussant la saveur du ragoût.
Note santé
Ce plat est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un choix nutritif. Le gombo est une bonne source de vitamines A et C, tandis que les tomates apportent de la vitamine C supplémentaire et des antioxydants. Le plat est également pauvre en graisses saturées et en cholestérol.
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