De tendres courgettes pochées avec du citron piquant et de l'huile d'olive.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.40 · €0.60/serving
- 2 livres de courgettes coupées en désPrix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à café de fleur de sel artisanale ou de sel casher, avec un peu plus pour assaisonnerPrix estimé €0.15–€0.40
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.30–€0.75
- 1 c. à café de zeste de citron finement râpé (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Commencez par bien rincer les courgettes sans les équeuter. Dans une grande casserole ou un faitout, portez de l'eau à ébullition vive. Plongez délicatement les courgettes dans l'eau en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter qu'elles ne se cassent. Laissez cuire à feu moyen pour préserver leur texture.
- 2Après 20 minutes de cuisson à feu doux avec le couvercle à moitié posé, vérifiez la cuisson des courgettes. Soulevez-en une délicatement avec une écumoire ou une spatule. Elles doivent être tendres et légèrement souples sans se défaire. Déposez-les une à une dans une passoire ou sur une grille, en les alignant bien. Saupoudrez environ 1/2 cuillère à café de sel sur les courgettes en les roulant doucement pour bien répartir le sel. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Note culturelle
L'association de citron, d'huile d'olive et de courgette est un classique des saveurs méditerranéennes. Ce plat rappelle la cuisine méditerranéenne, réputée pour son accent sur des ingrédients frais et simples, ainsi que ses saveurs prononcées.
Note de saison
La courgette est de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait le moment idéal pour déguster ce plat et profiter des courgettes les plus fraîches et savoureuses.
Note santé
Ce plat est peu calorique et riche en fibres, ce qui en fait une excellente option pour la gestion du poids et la santé digestive. Les courgettes apportent de la vitamine C et des fibres, tandis que l'huile d'olive fournit des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur.
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