Tofu grillé au miso umami.

Ingrédients

Coût total estimé: €3.08 · €1.03/serving

• 1 bloc de tofu ferme (environ 400 à 450 g), égouttéPrix estimé €1.20–€2.80
• 1/3 tasse de miso rouge (foncé)Prix estimé €1.50–€3.00
• 2 cuillères à soupe de sucre, diviséesPrix estimé €0.05–€0.15
• 2 cuillères à soupe de saké, de xérès sec ou de vin blanc secPrix estimé €0.30–€0.70
• 1 c. à café de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.03–€0.08

Étapes

1. 1

   Commencez par éponger délicatement le tofu avec du papier absorbant. Ensuite, enveloppez-le dans de nouvelles feuilles de papier absorbant et déposez-le dans un plat allant au micro-ondes. Faites chauffer à pleine puissance pendant 30 secondes. Retirez l’excédent de liquide qui s’est accumulé et renouvelez l’opération avec du papier absorbant propre. Répétez cette étape en chauffant par intervalles de 30 secondes, une à deux fois de plus, jusqu’à ce que le tofu prenne une texture plus ferme et moins humide.

2. 2

   Préchauffez votre four en position grill (ou "salamandre" si vous avez un four professionnel).

3. 3

   Dans une petite casserole, mélangez le miso, le sucre et le saké. Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen-élevé en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation frémisse, devienne brillante et prenne une consistance proche de celle du ketchup, ce qui devrait prendre entre 1 et 3 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le tofu glacé au miso trouve son origine dans la cuisine japonaise, où le miso est un ingrédient de base. La combinaison du miso riche en umami et du tofu illustre l'équilibre des saveurs et des textures dans la cuisine traditionnelle japonaise.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le tofu et le miso sont généralement disponibles toute l'année. Les graines de sésame sont récoltées à l'automne, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour cette saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce tofu grillé glacé au miso umami est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines B grâce au tofu et au miso. Cependant, il est riche en sodium et en sucre, il convient donc de le consommer avec modération.