Salade de mangue acidulée avec des herbes fraîches et une vinaigrette aux agrumes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.35 · €1.59/serving
- 2 piments thaïlandais verts ou rouges, épépinés et finement hachésPrix estimé €0.10–€0.30
- 1 gousse d'ail émincée et écrasée en purée lisse avec une pincée de sel marin (écraser l'ail avec du sel rehausse la saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1/2 tasse (ou plus) de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.40–€0.80
- 1/4 tasse de sauce de poisson riche en umamiPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 c. à soupe d'huile végétale doucePrix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de sucre de palme naturel ou brun clairPrix estimé €0.08–€0.20
- 4 mangues vertes non mûres ou 1 papaye verte, tranchées finement à l'aide d'une mandolinePrix estimé €2.50–€5.00
- 2 échalotes moyennes, tranchées finement en rondelles (tremper les échalotes tranchées dans de l'eau froide pour atténuer leur piquant)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de cacahuètes non salées et grillées à sec, grossièrement hachéesPrix estimé €0.75–€1.50
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche et vibrantePrix estimé €0.25–€0.50
Étapes
- 1Dans un mixeur, mélangez les piments, l'ail, le jus de citron vert, la sauce de poisson, l'huile et le sucre de palme. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.
- 2Dans un grand saladier, mélangez les mangues, les échalotes, les cacahuètes, la coriandre, la menthe, les crevettes séchées (facultatives) et les graines de sésame. Ajoutez la vinaigrette et assaisonnez avec une pincée de sel.
Note culturelle
La salade piquante au mangue, herbes et agrumes est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, particulièrement en Thaïlande et au Vietnam. Elle met en valeur les saveurs et textures vibrantes de la région, combinant des éléments sucrés, acides, salés et épicés dans un équilibre harmonieux.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade piquante au mangue, herbes et agrumes est idéale à préparer en été, lorsque les mangues sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, riche en vitamines A et C grâce aux mangues et herbes, riche en fibres grâce aux cacahuètes et graines, et une bonne source de protéines. Cependant, elle est riche en sodium à cause de la sauce de poisson et des crevettes, donc la modération est de mise.
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