حبار معطر بالأعشاب ومسلوق بصلصة حمضية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €31.23 · €7.81/serving

• كوب من دقيق القمح الكامل (نخلطه قبل إضافته إلى المكونات الجافة)السعر التقديري €0.15–€0.35
• ملح بحر ناعم to taste (يُتبّل الطبق في النهاية لتجنب الإكثار من الملح)السعر التقديري €0.01–€0.03
• ٢ tablespoon من خل الشيريالسعر التقديري €0.30–€0.60
• ملح بحر ناعم وفلفل أبيض طازج مطحونالسعر التقديري €0.01–€0.03
• ٦ tablespoons زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمةالسعر التقديري €0.60–€1.20
• كوب من الثوم الأخضر والبقدونس والطرخون والشبت الطازج المخلوط (أعشاب النكهة)السعر التقديري €1.50–€3.00
• ملح بحر ناعم وفلفل أبيض طازج مطحونالسعر التقديري €0.01–€0.03
• ١٢ سيقان من الهليون الكبير المسلوق أو المبخر للتقديمالسعر التقديري €4.00–€8.00
• ملعقة صغيرة من خردل ديجونالسعر التقديري €0.05–€0.15
• عصير ليمونتينالسعر التقديري €0.60–€1.20

الخطوات

1. 1

   سخّني 7 أكواب من الماء في قدر واسع وضحل على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.

2. 2

   ابدأ بخلط الدقيق مع كوب واحد من الماء في وعاء متوسط الحجم، واخفقه حتى تتكون عجينة ناعمة. صب هذا الخليط في الماء المغلي في القدر لتحصل على قوام سميك يشبه قوام الميلك شيك. أضف عصير الليمون ورشة ملح بحري. اخفض درجة الحرارة للحفاظ على الـ"فيلوتيه" عند درجة حرارة حوالي 65°م، مع التأكد من أنها تبقى ساخنة دون أن تصل إلى درجة الغليان.

3. 3

   في وعاء، اخلط خل التفاح مع رشة ملح بحري وفلفل أبيض. أضف الخردل واخلط جيدًا. ثم أضف زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح متماسكًا. قطع الأعشاب ناعمًا وأضفها إلى الصلصة. احتفظ بالصلصة جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: سمك الهلبوت المطهو بالأعشاب مع صلصة الخل اللاذعة هو تحضير فرنسي كلاسيكي يعرض النكهات الرقيقة للسمك والأعشاب النابضة بالحياة. استخدام خل الشيري والأعشاب الطازجة يعكس تقنيات الطهي الفرنسية التقليدية والتركيز على المكونات الطازجة والموسمية.

• معلومة موسمية

  يُعتبر سمك الهلبوت في موسمه عادةً خلال أشهر الربيع والصيف، مما يجعله طبقًا مثاليًا لتلك الفصول. كما أن الهليون يكون في موسمه أيضًا خلال الربيع، مما يكمل نضارة الأعشاب المستخدمة في الوصفة.

• معلومة صحية

  هذا الطبق مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية من سمك الهلبوت وزيت الزيتون. كما أنه غني بفيتامينات أ و ج من الأعشاب الطازجة والليمون، مما يوفر مضادات الأكسدة ودعمًا للجهاز المناعي. محتوى الألياف في الهليون يساعد على تحسين الهضم.