جمبري حار بتوابل هندية عطرية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €20.68 · €5.17/serving

• ٦ إلى ٨ فلفل سيرانو طازج (٢ ounce مجموع الوزن)السعر التقديري €0.60–€1.20
• ٢٠ ورقة كاري طازجةالسعر التقديري €0.50–€1.50
• ٥ فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعمالسعر التقديري €0.15–€0.30
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر المفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ملعقتين كبيرتين من زيت الخضار، مثل زيت الكتان (نصيحة: استخدم زيت ذو نقطة دخان عالية للقلي)السعر التقديري €0.08–€0.20
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملةالسعر التقديري €0.05–€0.12
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونةالسعر التقديري €0.08–€0.18
• نصف teaspoon من الكمون المطحون، مقسمة (رشّ half كمية الكمون على البطاطس الحلوة قبل الخبز)السعر التقديري €0.04–€0.10
• ربع teaspoon من الكركم المطحونالسعر التقديري €0.03–€0.08
• بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح بسمك ١/٤ إنش (قم بتحميره ببطء للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €0.30–€0.70

الخطوات

1. 1

   قم بتقطيع الفلفل الحار إلى أرباع طولياً، مع إزالة البذور والأوردة إذا كنت تفضل طعماً أقل حرارة. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف الفلفل المقطع، ورق الكاري، الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. قلّب المكونات باستمرار حتى تصبح رائحتها فواحة والفلفل يصبح طرياً قليلاً، وذلك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

2. 2

   اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. استمر في التقليب حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة، وذلك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

3. 3

   ضع البصل المفروم في المقلاة الساخنة وقلّبه من حين لآخر حتى يصبح شفافاً، وذلك لمدة حوالي 4 دقائق.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: يعرض هذا الطبق النكهات الجريئة والبهارات العطرية الشائعة في المطبخ الهندي. يعكس مزيج بذور الخردل وأوراق الكاري وجوز الهند التقاليد الطهوية المتنوعة لمناطق مختلفة في الهند. يعتبر الجمبري مكونًا شائعًا في الطبخ الساحلي الهندي، مما يجعل هذه الوصفة تمثيلًا رائعًا لنكهات الساحل الهندي.

• معلومة موسمية

  يمكن الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام حيث أن المكونات الرئيسية مثل الجمبري والبصل والطماطم متوفرة بشكل عام في معظم المناطق. ومع ذلك، قد تكون أوراق الكاري الطازجة والفلفل الأخضر الحار أكثر وفرة في أشهر الصيف.

• معلومة صحية

  الجمبري بالبهارات الهندية هو طبق غني بالبروتين وفيتامينات أ وج. يوفر الجمبري مصدرًا جيدًا للبروتين قليل الدهون بينما تقدم البهارات مثل الكركم والكمون والكزبرة خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. ومع ذلك، من المهم ملاحظة المحتوى المرتفع نسبيًا من الكوليسترول والصوديوم في هذا الطبق.