خضار موسمية بالشالوت والليمون

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €28.65 · €4.78/serving

• ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتازالسعر التقديري €0.12–€0.25
• ملعقة كبيرة من زبدة غير مملحةالسعر التقديري €0.08–€0.18
• 4 بصلات مفرومةالسعر التقديري €0.80–€1.60
• ربع kg من بازلاء السكر المنتقاة يدويًا، مع تقليم الأطراف (يُغمس في ماء الثلج بعد الطهي للحصول على لون زاهٍ وقرمشة)السعر التقديري €4.50–€9.00
• رفيعة الهليون، تم تقطيع أطرافها وتقطيعها بزاوية إلى pieces بحجم half إنش (يُطهى بسرعة على نار عالية للحفاظ على القوام)السعر التقديري €5.00–€10.00
• ٣ pound من فول البازيلاء الطازج المحصود، مقشر، مغمر في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، وتمت إزالة القشور؛ أو pound واحد من فول الليما المجمد، مغمر في الماء المغلي ويمكن تقشيره (انقر بلطف لإزالة القشور دون تهكم الفول)السعر التقديري €18.00–€30.00
• قشر ليمون مقطع إلى شرائح رفيعة (كل منها بطول ٣ بوصات)، مقطع إلى شرائح طويلة (استخدم مقشر حاد للحصول على القشرة وقطع بدقة لمسة جمالية)السعر التقديري €0.10–€0.20
• ملعقتان من عصير الليمون الطازج المعصور (لنكهة حمضية منعشة، استخدم عصير الليمون الطازج)السعر التقديري €0.05–€0.12

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تهدأ الرغوة. اقلي البصل الأخضر مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا، وهذا يستغرق حوالي دقيقتين. بعد الانتهاء، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البصل إلى وعاء جانبي لاستخدامه لاحقًا.

2. 2

   في نفس المقلاة مع الدهون المتبقية، اقلي البازلاء الخضراء على نار متوسطة مع إضافة القليل من الملح وقلبها من حين لآخر حتى تصبح طرية. انقل البازلاء المطبوخة إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل.

3. 3

   سخن مقلاة أخرى على نار متوسطة إلى عالية وأضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة. انتظر حتى تهدأ الرغوة. اقلي الهليون مع رشة من الملح مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا وطريًا في نفس الوقت.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: استخدام الكراث، وهو مكون شائع في المطبخ الفرنسي، يضيف عمقًا لطيفًا للنكهة في الطبق. كما أن مزيج قشر الليمون وعصيره يعطي الطعم المنعش والحيوي الذي يشيع وجوده في المأكولات المتوسطية.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير هذا الطبق في فصل الربيع عندما تكون البازلاء السكرية والهليون والفول الأخضر في موسمها. تكون هذه الخضروات في ذروة نضارتها ونكهتها خلال هذا الوقت.

• معلومة صحية

  تشكيلة الخضروات هذه خيار مغذي، حيث توفر توازنًا جيدًا بين البروتين والألياف والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ، ج، ك. وهي قليلة الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعلها صديقة للقلب.