يُقدم السلمون المطهو بالماء، مع توابل البحر والأعشاب الطازجة. طبق فاخر وشهي يذوب في الفم.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €8.05 · €1.01/serving
- صلصة الخيار والجرجير والكابر، للتقديمالسعر التقديري €0.25–€0.60
- حزمة واحدة من الجرجير والكرنب البري، للتزيينالسعر التقديري €1.50–€3.00
- سمك سلمون كامل (حوالي 7 باوند ونصف إلى 3 إنش سميك)، مُنظف، مقطع الزعانف والخياشيم، مُشطف جيدًا (يُفضل أن يقوم السمكار بذلك)السعر التقديري €2.50–€4.50
- خيار إنجليزي واحد، مقطع إلى نصفين بطول الخيار ومقطع إلى شرائح رفيعة بشكل مائل (نصيحة: قم بإزالة البذور للحصول على سلطة أقل مائية)السعر التقديري €0.70–€1.50
- 2 وصفات من البويون المحضرة، غير المصفاة وتركت لتبرد إلى درجة حرارة الغرفةالسعر التقديري €3.00–€6.00
- شرائح ليمون للتقديمالسعر التقديري €0.10–€0.25
الخطوات
- 1حضّر وعاء طبخ السمك بصب مرق الخضار (الشوربة البيضاء) فيه وضعه على نارين متجاورتين على الموقد. اضبط الرف المعدني ليستقر فوق الخضار في المرق، ثم ضع سمك السلمون بعناية على الرف (قصّه إذا لزم الأمر ليتناسب مع الوعاء). تأكد من تغطية السمك بالكامل بإضافة ماء بارد حتى يغمره تمامًا؛ وإذا بقي جزء صغير مكشوفًا، استخدم ورقة زبدة مقطعة بحجم مناسب لتغطيته.
- 2لسلق السمك، ابدأ بتسخين السائل حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف على نار متوسطة-عالية. بمجرد أن يبدأ بالغليان، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة واضبط النار حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة بين 75°م و 82°م. يجب أن تظهر فقاعات قليلة جدًا على السطح مع تصاعد البخار منه.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: سلق السلمون في مرق عطري هو تقنية طهي نشأت في المطبخ الفرنسي. مرق "كورت بويون" المستخدم في الوصفة هو مرق لذيذ يُستخدم عادة في سلق المأكولات البحرية. يجمع هذا الطبق بين أناقة التقاليد الطهوية الفرنسية ونضارة المكونات الموسمية.
معلومة موسمية
السلمون عادة ما يكون في موسمه خلال أشهر الربيع والصيف، مما يجعله طبقًا رائعًا للاستمتاع به خلال هذا الوقت. الجرجير والخيار أيضًا يتوفران بكثرة في الربيع والصيف، مما يضيف نضارة إلى الطبق.
معلومة صحية
السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تفيد صحة القلب ووظائف الدماغ. كما أنه مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة. الجرجير مليء بفيتامينات A وC، مما يعزز المناعة وصحة البشرة. الخيار مرطب وقليل السعرات الحرارية، مما يضيف قرمشة وعناصر غذائية إلى الطبق.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
