لحم غنم متوّسط مع روائح الرمان

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €39.91 · €6.65/serving

• 2 cup من مرقة الدجاج قليلة الصوديومالسعر التقديري €0.60–€1.20
• كوب عصير رمانالسعر التقديري €1.80–€3.50
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونةالسعر التقديري €0.08–€0.20
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحونالسعر التقديري €0.08–€0.20
• ملعقة صغيرة فلفل أحمرالسعر التقديري €0.06–€0.15
• ثلاثة أرباع teaspoon من القرفة المطحونةالسعر التقديري €0.06–€0.15
• ثلاثة أرباع teaspoon من الزنجبيل المطحونالسعر التقديري €0.06–€0.15
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من الملح الكوشير، بالإضافة إلى المزيدالسعر التقديري €0.03–€0.08
• ثلاثة أرباع teaspoon من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، مقسمةالسعر التقديري €0.04–€0.10
• 4 pound من لحم الكتف الخالي من العظم، مقطع الحوافالسعر التقديري €36.00–€60.00

الخطوات

1. 1

   في قدر ثقيل أو طاجن كبير، اخلط المرق وعصير الرمان جيدًا. أضف الكزبرة المطحونة، الكمون، البابريكا، القرفة، الزنجبيل، ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع قطع اللحم، البصل المفروم، والثوم في القدر وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة. اتركها على نار هادئة إلى متوسطة الهدوء مع تغطية القدر جزئيًا حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا عند اختباره بالشوكة، حوالي ساعة ونصف. بعد ذلك، ارفع الغطاء وزد الحرارة إلى متوسطة واتركها تطهو لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتماسك المرق. تذوق الطبق وأضف الملح أو الفلفل حسب الحاجة قبل التقديم.

2. 2

   انقل خليط اللحم مع المرق إلى طبق التقديم. زين الطبق ببقدونس أو كزبرة مفرومة، حبات الرمان، وأوراق النعناع الطازجة قبل التقديم.

3. 3

   يمكنك تحضير الطاجن مسبقًا حتى ثلاثة أيام وحفظه مغطى في الثلاجة. قم بتسخينه قبل التقديم ليكون دافئًا ولذيذًا.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تعتبر يخنة اللحم طبقًا تقليديًا في العديد من المطابخ الشرق أوسطية والمتوسطية، وتشتهر بنكهاتها الغنية وقوامها الطري. للرمان تاريخ طويل في الطبخ الشرقي، وغالبًا ما يرمز إلى الخصوبة والوفرة.

• معلومة موسمية

  تكون الرمان في موسمها من الخريف إلى أوائل الشتاء، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للأشهر الباردة. يُفضل لحم الضأن عادةً خلال فصلي الربيع والخريف عندما يكون اللحم في أطرى حالاته.

• معلومة صحية

  يعد يخنة الرمان باللحم غنيًا بالبروتين، حيث يوفر 32 جرامًا لكل وجبة، مما يجعله وجبة مشبعة ومغذية. يعتبر الطبق مصدرًا جيدًا للحديد والزنك من اللحم، وهما مهمان لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ووظيفة المناعة.